Odločila sem se, da naredim torto na osnovi japonskega biskvita. Nečak moje žene ga je krstil "Crimson Madness".
"Malin ni nikoli preveč," je dejala tašča in mi dala vedro malin, ki jih je nabrala na svojem spletnem mestu. Takšnih daril ne zavračam in jih poskušam dodati v gospodinjstvo.
Ker mi je že uspelo narediti prazne iz malin, sem glavnino zamrznila, iz preostalega pa torto, ki sem jo tašči podarila za njen rojstni dan. In čeprav ne mara sladkarij, je poskusila to torto in rekla, da ji je všeč.
Korak za korakom, kako narediti malinovo kremno torto
Piškoti
- Jajca 5 kosov
- Sladkor 90 g
- Vanilin sladkor 10 g (ali 5 g vanilijevega ekstrakta)
- Moka 80 g
- Rastlinsko olje 20 g
- Mleko 16 g
- Ščepec soli
Jajca delimo na beljake in rumenjake. Beljakom dodam sol in polovico sladkorja, stepem do gostih vrhov. Rumenjake stepemo s sladkorjem, da postanejo puhasti.
Na rumenjake presejemo moko in z lopatico mešamo, da postane gladka. Maslo zmešam z mlekom, dodam malo rumenjakove mešanice, združim in prelijem do skupne mase rumenjakov, premešam.
Beljake vmešam k rumenjakom, da testo ne izgubi prostornine. Pečem 30-40 minut pri 180 ° C.
Malina Kurd
- Sladkor 160 g
- Krema 33% 50 g
- Pire / malinov sok 100 g
- Limonin sok 20 g
- Lupina pol limone
- Škrob 8 g
- Rumenjaki 105 g (~ 5-6 jajc)
- Maslo 100 g (sobna temperatura)
Zmešam malinov pire, limonin sok, limonino lupinico in smetano ter dobro segrejem, vendar ne zavrem.
V ločeni posodi zmešam rumenjake, sladkor in škrob. Med nenehnim mešanjem vlijemo vročo maso v tankem curku.
Nastalo maso filtriram skozi sito nazaj v zajemalko. Kuham 2 minuti po vrenju in neprestano mešam.
Še vroči masi dodam maslo in napihnem s potopnim mešalnikom. V stiku jo pokrijem s prozorno folijo in jo postavim v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
Krema
- Malina Kurd 200 g
- Skuta 200 g
Sirno maso in 200 g ohlajenega kurda stepemo do gladke mase. Krema je pripravljena. Čas je, da poberemo torto.
Sestavljanje torte
Biskvit sem razrezala na 2 enaki torti.
Namažem nekaj smetane in jo zgladim. Nato še dodatno nastavim stranice s smetano in v sredino razporedim preostali malinov kurd.
Pokrijte s piškotno torto in torto gladite s smetano. Ker je torta malinska, bom okrasila tudi z malinami. Pokažimo vam, kako izgleda torta za rezanje.
Radi ocenite članek. In da ne bi zamudili izdaje novih receptov,naročite se na mene na Telegramu!