Sobota na kanalu je čas peke. In najpogosteje ne sladko. Zaradi skrbi za zdravje naših sosedov, seveda (no, pa tudi zato, ker s sladkim pecivom prijateljujem z najpreprostejšim, s piškoti ali primitivne mafin-muffin pite, tukaj so vse vrste slaščic in celo lepo oblikovane - to je nad mojim sile).
A okusno je tudi slano pecivo. Še posebej, če uporabljate različna polnila, prelive, namaze, prelive ...
Ta različica česnovega in paradižnikovega kruha s sirom je vsekakor okusna.
Vzamemo:
za test:
- 450 gramov moke (morda boste potrebovali malo več, odvisno od kakovosti same moke)
- ½ vrečke pekovskega kvasa (če je vrečka namenjena kilogramu moke)
- 60 ml tople vode
- 130 ml toplega mleka
- 1 jajce
- 1 žlica sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 30 ml olivnega olja (lahko ga nadomestimo z rastlinskim oljem)
Za polnjenje
- 100 g sušeni paradižniki v olju (nadomestek iz suhih paradižnikov lahko naredite sami, tako da jih par minut parite v vodi in en dan prelijete z oljem in začimbami)
- 1 čajna žlička posušenega česna
- Pol šopka zelenja (karkoli, dodajte zeleno čebulo, če želite okusno in želite, idealno baziliko)
- 100 gramov naribanega sira - tudi trdega, celo mocarele, tudi tukaj je vse po presoji uporabnika, kot pravijo, glavna stvar je smer, nato pa lahko fantazirate, da bo okus popoln zase.
Kako kuhamo:
Testo gnetemo na klasičen način - v topli tekočini razredčimo kvas s sladkorjem in. ko gredo ven, zabijemo jajce, dodamo moko in sol, pregnetemo, na koncu dodamo olje. Nadaljujemo z gnetenjem, dokler testo ne začne močno zaostajati za rokami.
Damo ga v skledo ali ponev, pustimo vzhajati (najbolje dvakrat).
Posušene paradižnike, olje odcedimo, drobno sesekljamo, naribamo sir, zeleno sesekljamo zelo drobno.
Uparjeno testo razvaljamo v plast (podolgovate), na plast položimo paradižnike, jih potresemo s sirom in zelišči, ne pozabimo na posušen česen.
Zavijemo v zvitek in položimo na pekač s šivom navzdol, lahko za lepoto - tako, da konce zavijemo v obliki črke "S". Prazen damo na razdaljo, nato pa naredimo rez, ne skozi in skozi, ampak tako, da se nadev odpre. In ne po celotni dolžini, vendar ne da bi dosegli obrnjene robove.
Pečemo pri temperaturi 180 stopinj 35-40 minut.
Dober tek!