V sovjetski knjigi sem odkril nenavadno sladico, s katero se še nisem srečal.
V knjižnici moje tašče sem našel "Knjigo o okusni in zdravi hrani" iz leta 1939. Knjiga je uspela ostati v dobrem stanju. Poleg tega je jasno, da se je knjiga aktivno uporabljala.
Odločila sem se, da vidim, kaj zanimivega je mogoče narediti iz jabolk, in našla novo sladico zase - SAMBUK. Ne alkoholna pijača sambuca, ampak SAMBUK. Za takšno sladico prej nisem vedela in sem jo zato želela skuhati.
Korak za korakom, kako narediti jabolčni SAMBOO
- Jabolčna omaka 250 g
- Sladkor 100 g
- Želatina 10 g + voda 60 g
- Jajčni beljak 1 kos
Želatino prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne.
Če uporabljate želatino iz pločevine, jo namočite v ledeno vodo.
Zdaj bom naredila jabolčno omako. Za to olupim in olupim jabolka.
Narežemo na majhne koščke, damo v zajemalko, damo na srednji ogenj in dolijemo malo vode.
Po 5 minutah so jabolka mehka in jih podrgnem skozi fino sito.
Odmerim pravilno količino jabolčne omake, dodam sladkor in premešam.
Vlijem jajčni beljak in začnem mešati maso s srednjo hitrostjo mešalnika. Ko masa začne povečevati prostornino, dodam stopljeno želatino.
Želatino segrejem v mikrovalovni pečici. Dovolj je dobesedno 20-30 sekund. Pomembno je, da želatine ne pregrejemo, da ne izgubi svojih želirnih lastnosti. Če ni mikrovalovne pečice, lahko uporabite vodno kopel.
Še naprej mešam maso, dokler se ne posvetli in ne poveča prostornine. Končana masa mora biti gosta, vendar tekoča.
Prihodnji sambuc natočim v vaze in ga za 2-3 ure postavim v hladilnik, da se stabilizira. Po tem času je sambuc pripravljen in ga lahko postrežemo. Pokažimo, kaj sem naredil, in vam povemo o okusu.
Sladico dobimo s precej gosto strukturo. Po okusu je zelo podoben stepenemu jabolčnemu slezu, ki ste ga pozabili posušiti.
Ste vedeli za takšno sladico?