Američani so znova izumili makovo pletenico in jo poimenovali "VNAK". Pripravil sem in prikazal, kaj se je zgodilo.
Moja žena obožuje vse, kar je povezano z makom, zato zanjo zbiram recepte za mak. Pred kratkim sem naletela na recept z naslovom "NAJBOLJŠA MAKA SEMENA BABKA", kar pomeni "najboljša babica z makom".
Ime zveni zanimivo in glede tega razumem vse, razen BABKE. Začel sem iskati in izkazalo se je, da je BABKA priljubljena žemlja v ZDA. Najpogosteje ga pripravijo s čokolado, obstaja pa veliko možnosti za nadeve.
Ne bom odlašal, kuhajmo!
Korak za korakom, kako kuhati pletenico "babica" z makom
Testo za babico z makom
- Pšenična moka, visokokakovostna 530 g
- Sladkor 100 g
- Suhi kvas 10 g
- Voda 175 g
- Jajca 3 kos
- Maslo 150 g (sobna temperatura)
- Sol 3 g
Kvas zmešam s toplo vodo (32 ° C) in pustim 8-10 minut.
Dodam preostale sestavine, razen jajc in masla, ter nastavim testo, da se zamesi s pomočjo planetarnega mešalnika s kaveljem.
Ko se sestavine začnejo združevati, vlijemo jajca in z nekaj nadpovprečno hitrostjo gnetemo testo 10 minut. Ko se testo začne zbirati v kroglico, postopoma dodajamo maslo in gnetemo še 5 minut.
Testo prestavim v prostorno posodo, namazano z rastlinskim oljem, pokrijem s prozorno folijo in ga dam v hladilnik za 8 ur (najbolje ponoči).
Če ne želite čakati, ga lahko postavite za 1,5 ure na toplo. Medtem ko testo vzhaja, bom pripravila nadev.
Polnjenje za babico
- Mak 200 g
- Kondenzirano mleko 380 g (1 pločevinka)
- Maslo 20 g (sobna temperatura)
Mak operem pod tekočo vodo in ga prenesem v zajemalko. Dodam kondenzirano mleko in ga dam na ogenj.
Po vrenju vrem 15 minut na majhnem ognju. Ko se masa zgosti, jo odstavimo z ognja, dodamo maslo in mešamo, da postane gladka. Čas je, da zberemo babico.
Sestavljanje glave z makom
Testo na pomokani površini razvaljamo v velik pravokotnik. Nadev enakomerno porazdelimo in zvijemo v zvitek vzdolž dolge strani plasti.
Zvitek razdelim na polovico in vsako polovico po dolžini prerežem z nožem.
Polovice povežem skupaj in jih previdno položim v namaščeno obliko.
Prevežem drugo polovico in jo dam v obliki obroča, jo dam na pekač.
Pokrijem obe prazni in pustim 40 minut, da vzhaja.
Ko se prazne prostornine povečajo, jih pošljem v pečico za 30 minut pri 190 ° C.
Sirup
- Voda 100 g
- Sladkor 100 g
Po peki še vroče zvitke pokrijte s sladkornim sirupom (sladkor kuhajte 2 minuti z vodo). Pustite, da se popolnoma ohladi, in lahko postrežete. Pokažimo vam, kako izgledajo izrezi.