Zagotovo so vsi v otroštvu delali sladkorne bonbone v žlici. Tudi midva z bratoma sva kuhala, a sva se v nekem trenutku odločila za eksperiment in šla naprej. Mandarine smo poskušali kuhati v karameli.
Takrat še nisem popolnoma razumel, kako pravilno pripraviti karamelo. in z bratoma sva ravnala po kapric. Zato mandarin niso vedno dobili. Zdaj razumem, da sirupa bodisi nismo skuhali ali, nasprotno, zažgali. Zdaj znam narediti karamelo in v karameli mi ni bilo težko narediti mandarin.
Korak za korakom, kako kuhati mandarine v karameli
Mandarine olupite in odstranite vse "resice".
Vzamem palčke za suši in nanje dam mandarine. Najbolj primerne so najcenejše palice, ki so na eni strani povezane med seboj.
Zdaj bom naredila sladkorni sirup. Če želite to narediti, sladkor zmešam z vodo in ga pošljem na zmernem ognju.
Po vrenju znižam temperaturo: če sem jo pred vrenjem skuhal na zmernem ognju, potem po tem znižam na ¼ moč peči. Sirup lahko gori na močnem ognju.
Sirup sem kuhala do mehčanja približno 12 minut (ali 5-7 minut po vrenju). Ampak bolje je preveriti s termometrom, pokazal naj bi 140 ° C. Če termometra ni, lahko preverite na naslednji način.
V kozarec nalijem hladno vodo. Sirup odstranim z ognja. V vodo z žličko vlijem malo sirupa. Če je sirup v vodi zamrznjen, je pripravljen.
Sirup vrnem na najnižjo vročino, ponev nekoliko nagnem, da se sirup nabere v kotu. Mandarine eno za drugo namočim v karamelo, vzamem ven in zasučem palico, da zmanjka odvečnega sirupa.
Nežno ne dajte prstov pod kapljajoč sirup in ne dvignite mandarine. V tem trenutku je sirup zelo vroč, ne pozabite, segrela sem ga na 140 ° C.
Mandarine pustim 10 minut, da se ohladijo, za to sem v kozarec vlila sladkor in vanj dala palčke. Lahko ga nalepite v hlebček rjavega kruha ali stiropora. Uporabite tisto, kar je pri roki.
Po kuhanju ponev s preostalim sirupom prelijemo z vročo vodo in zavremo, da se sladkor raztopi in ponev speremo.
Sestavine
- Mandarine 5-6 kosov
- Sladkor 200 gr
- Voda 100 gr