Pozdravljeni, dragi bralci kanala "Kuhanje z Natalijo Kalnino"! Pozdravljam svoje redne goste, pa tudi vse tiste, ki so me prišli prvič!
Danes kuham dušena mesna rebra z omako. Vsako meso, kuhano na ta način, je mehko in se topi v ustih. Mesa se je treba samo dotakniti in začne razpadati na vlakna. Kuham veliko naenkrat, da bo dovolj za vse. In to je tudi odlična možnost za praznično mizo, gostje bodo takšno meso zagotovo cenili.
***************************
Recept:
Goveja rebra -2 kg.
Korenje -2 kos.
Lok -2pcs.
Česen -5-6 zob.
Suho rdeče vino -150ml.
Voda -300ml.
Paradižnikova pasta -1 žlica
Paradižnik v lastnem soku -400g.
Sol -1,5 žličke.
Lovorjev list -2 kos
Črni poper - po okusu
Sladka paprika - po okusu
Provansalska zelišča po okusu
Moka - za odkoščanje
Način kuhanja:
Najprej pripravimo vse. Na kocke narežemo 2 srednja korenja in 2 čebuli, nasekljamo 5-6 strokov česna.
Vzamemo rebra 2 kg, jaz imam govedino. Posušite s papirnato brisačo. Zdaj povaljaj v moki.
V ponev vlijemo nekaj zelenjavne mala, damo rebra in na močnem ognju pražimo z vseh strani do zlato rjave barve. Tako prepražimo vsa rebra.
Zdaj vlijemo malo rastlinskega olja, damo čebulo in jo pražimo do prosojnosti, dodamo korenje, vse skupaj pražimo 2 minuti. Dodajte 1 žlico. paradižnikova pasta, pražimo 2 minuti. Nalijte v rdeče suho vino 150 ml., 300 ml vode.
Lastnemu soku dodajte 400 gramov paradižnika, paradižniku odstranite kožico, če obstaja. Po okusu dodamo sol, upoštevati morate, da je paradižnik že slan. Dodam 1,5 žličke. Dodam začimbe, jaz dodam črni poper, sladko papriko in mešanico aromatičnih zelišč 1 l.. (Tu imam origano, rožmarin in timijan)
Zdaj dodajte česen, premešajte in dodajte pripravljena rebra. Tako, da so popolnoma potopljeni v omako.
Zdaj zaprite pokrov in postavite v pečico, kuhajte 2,5 ure pri 180 stopinjah ali pa vas vodi pripravljenost mesa. Dobro se mora premikati iz kosti.
Če takega žarnika ni, lahko vzamete kotel ali globok pekač in pokrijete s folijo.
Če vina ni, dodajte 150 ml vode več. Toda z vinom ima veliko boljši okus. Pripravljenost mesa je mogoče preveriti z nožem, nož mora zlahka iti v meso.
Če uporabljate svinjska rebra ali jagnjetino, se čas kuhanja skrajša.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v mojem kratkem videoposnetku spodaj: