Pozdravljeni, dragi bralci kanala "Kuhanje z Natalijo Kalnino"! Pozdravljam svoje redne goste, pa tudi vse tiste, ki so me prišli prvič!
Danes želim deliti recept za turško testo za pite v pečici, zakaj turškega ne znam, sem ga že dobil s tem imenom.
Elastično testo je prijetno za delo; pri delu s testom vam ni treba uporabljati dodatne moke. Najbolj mi je všeč, da lahko testo zamesimo in damo v hladilnik in tam lahko leži in počaka 3-4 dni. Zelo je udobno. Mimogrede, to testo je odlično za vse pečene izdelke, kot so domača pica, tortilje, pite. Če dodate več sladkorja, lahko naredite žemljice. Danes imam češnjeve pite.
***************************
Recept:
Mleko -100ml.
Rastlinsko olje -60-100 ml.
Mineralna voda s plinom -100ml.
Kvas - 7g.
Moka -350g.
Sol -1 žlička
Sladkor -2 žlici.
Za polnjenje:
Zamrznjene češnje -300g.
Krompirjev škrob -1 žlica
Sladkor -2 žlici.
METODA KUHANJA
V skledo vlijemo 100 ml mineralne vode, 100 ml toplega mleka, 60-100 ml rastlinskega olja. Dodajte 1 žličko. sol, 2 žlici. Sahara. Dodajte paket suhega kvasa, v paketu imam 7 gramov. Priporočam, da vzamete preverjen kvas. Če uporabljate surovi kvas, dodajte 15 gramov, vendar najprej pustite, da kvas stoji v mleku s sladkorjem 10-15 minut, da poskrbi, da kvas deluje.
Zdaj postopoma dodajamo presejano moko in gnetemo testo, rabim 350 gramov moke. Zdaj testo prestavimo na mizo in dobro pregnetemo. Testo je elastično in se ne drži rok. Vrnemo ga v skledo in pustimo na toplem 1,5 ure, da vzhaja, dam v pečico in tam nastavim temperaturo na 50 stopinj. Zdaj zamesimo testo in pustimo še 1 uro.
V tem času bomo pripravili nadev. Vzemite zamrznjene sveže jagode 300 gramov, približno 100 ml nastalega soka in jih pustite odtajati. Dajte jagode v ponev, dodajte 2 žlici. sladkorja, kot sladko dodajte več.
Dajemo na ogenj, zavremo. V sok dodajte 1 žličko. krompirjev škrob in premešamo. Zdaj vlijemo v kuhano češnjo. Neprestano mešajte, dokler se ne zgosti. In takoj odstranite s toplote, pustite, da se polnjenje ohladi.
Testo postavimo na mizo, kot rečeno, takšno testo ne zahteva dodatne uporabe moke.
Razdelite na 12 delov, težkih 50-60 gramov.
Vzamemo eno žemljico, z valjarjem razvaljamo oval. Nadev položite na en rob, nadev pokrijte z enim robom in pritisnite robove. Na drugem robu z nožem naredimo 6-7 rezov. Pito pokrijemo in popravimo. Robove rahlo upognemo.. (kako oblikujem pite, si lahko ogledate v spodnjem video posnetku ob 2:05 minuti)
Postavite na pekač in pite pustite stati približno 20 minut.
Vstavimo pečico in pečemo 20 minut pri 180 stopinjah ali se pomaknemo do vaše pečice.
Od te količine testa dobim 1 pekač pite, če želite kuhati več, potem priporočam, da vse sestavine pomnožite z 2. Če testo sploh ostane, ga lahko postavite v hladilnik in nato, ko boste na primer morali pripraviti pico.
Za tiste, ki želite narediti pite iz pustega testa, lahko namesto mleka dodate 200 ml mineralne vode.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v mojem kratkem videoposnetku spodaj: