Pozdravljeni, dragi bralci kanala "Kuhanje z Natalijo Kalnina"! Pozdravljam svoje redne goste, pa tudi vse tiste, ki so me prišli prvič!
Danes želim deliti recept za pražen krompir moje babice. To je prav ta jed, ko morate iz najpreprostejših izdelkov skuhati nekaj neverjetno okusnega. Spominjam se ga že iz devištva, moja babica je tak krompir postregla z domačim jogurtom in kislim zeljem.
***************************
Recept:
Kefir -100ml.
Sol -1 / 3 žličke.
Soda -1 / 2 žličke.
Moka -100-150gr.
Krompir -1kg.
Voda -200ml.
Česen -3 zob.
Koper - po okusu
Maslo -30 gr.
Rastlinsko olje - za cvrtje
Način kuhanja:
Naredimo testo. V skledo vlijemo 100 ml kefirja, dodamo 1/3 žličke. sol, pol žličke. soda, če kefir ni kisel, kot je moj, dodajte ščepec citronske kisline, tako da bo soda zagotovo ugasnila in ne bo okusa soda.
Premešajte in postopoma dodajajte presejano moko. Zamesimo mehko, elastično testo. Rabim 120 gramov. Med pripravo krompirja dajte testo v vrečko.
Olupite svež krompir. Olupljen krompir teža 1 kg.
Krompir narežemo na trakove.
Zdaj vzamemo testo, ki ga razrežemo na koščke, težke približno 10-15 gramov.
Vzamemo kos testa, naredimo storže in zdaj z roko valjamo flagelum. Moral bi dobiti take bičeve, moja babica jih je imenovala krokodili.
Vzamemo globoko ponev, jaz vok.
Po okusu nalijte rastlinsko olje, če želite več maščobe, dodajte še olje. Moja babica je včasih namesto masla dodajala zaseko. Ocvrta slanina do ocvirkov in kuhana na tej slanini.
Dajte krompir, dodajte pol žličke. sol, črni poper in premešamo. Zdaj na krompir položimo krokodile.
Nalijte 200 ml vode, voda naj pokrije krompir do polovice. Zaprite s tesnim pokrovom. Če je odvod pare, mora biti zaprt. Med kuhanjem ne odpirajte pokrova.
Vklopimo peč, zakurimo majhen ogenj, imam 9 načinov, kuham v 6 načinih. Pripravljenost lahko razumemo, ko rezanci spremenijo barvo v rjavo, barva se spremeni zaradi dejstva, da je dno krompirja ocvrto do zlato rjave barve. Traja mi 40 minut.
Vzemite 3 stroka česna in ga drobno nasekljajte. Koper drobno nasekljamo. Stopite 30 gramov masla, dodajte česen in koper, premešajte.
Zdaj, ko je krompir pripravljen, odstranite pokrov, rezance namažite z oljem in česnom, pustite, da se nekaj minut namaka.
Zdaj je mogoče postreči, hrustljav krompir z aromatičnimi ničlami postrezite s kumaricami.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v mojem kratkem videoposnetku spodaj: