Pite so kot v "Tržnici", pod tem imenom so zapisane v moji kuharski knjigi, recept mi je že zdavnaj dala ženska. Vsak dan je hodila ob istem času v organizacije in zaposlenim ponujala pite. Z njo so se vedno dobro prodajali, ona pa jih je kuhala iz tega testa. In danes bom z vami delil nenavaden nadev vloženih kumar, ki sem ga odkril nedolgo nazaj: nenavaden, a zelo okusen.
***************************
Recept:
Za test:
Moka -400gr.
Voda -320 ml.
Suhi kvas -5g.
Sladkor -1 žlica
Sol -1 / 2 žličke.
Za polnjenje:
Vložene kumare -400g.
Čebula -1-2pcs.
Riž -70 gr.
V skledo presejemo 400 gramov moke, dodamo 1 žličko suhega kvasa ali 5 g, dodamo pol čajne žličke. sol, 1 žlica. sladkor in vse zmešajte.
Zdaj postopoma prilivajte 320 ml vode. Testo naj se izkaže za tekoče in lepljivo, zato vse počnemo z žlico. Moke ne dodajamo več, tako bi moralo biti. Testo odstranimo na toplem 1-1,5 ure.
V tem času bomo pripravili svoj najljubši nadev. Danes imam od kumaric, nenavadno, a okusno. 70 gramov riža skuhamo v slani vodi, dokler ni kuhan, pustimo, da se ohladi. Dve majhni čebuli narežemo na kocke. Naribajte 400 gramov kumar.
Vzamemo ponev, nalijemo malo rastlinskega olja, damo čebulo in pražimo do prosojnosti, zdaj dodamo kumare in vse skupaj dušimo 10 minut, dokler tekočina ne izhlapi, zdaj dodajte predhodno kuhan riž, premešajte, dodajte črni poper po okusu in odstranite s toplote. Pustimo, da se nadev ohladi.
Testo se je že dobro povečalo v volumnu, ustrezalo mi je 1 uro in 20 minut. Moke ne uporabljamo. Zato mizo in roke namažite z rastlinskim oljem. Zamesimo testo in ga razdelimo na dele. Od te količine testa dobim 13 pite.
Vzamemo en kos testa, naredimo torto, damo nadev in poberemo rob kot vrečko, zdrobimo in dobimo take okrogle pite. S testom bo malce težje ravnati kot z običajnimi pljeskavicami, a verjemite mi, rezultat se splača.
V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo.
Pazite, da pite cvrete na zmernem ognju, tako da imajo čas, da se na obeh straneh kuhajo do zlato rjave barve.
Ker so pite zelo okusne, naredim 2 porciji naenkrat, drugi nadev je klobasa.
Ponudba pite s sladkanim čajem. Mehko, zračno, aromatično in tako okusno.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v mojem kratkem videoposnetku spodaj.