Pite so zelo okusna stvar, pite z lavašem pa so po mnenju nekaterih še bolj okusne. Čeprav, če sem iskren, tudi sam sploh ne razumem razlogov za takšno ljubezen do lavaš "zavitkov". Pravijo mu "učinek šawarme", verjetno so ga mnogi že opazili.
Številnim otrokom (zlasti mladostnikom) ponudite šawarmo - v petih minutah se bodo pometali, si polizali ustnice in prosili za več. Vse njegove sestavine položite na krožnik v ločene kupe, vsemu temu ponudite pita kruh, glejte skozi oči užaljenega Bambija in vedite:
-Ja, spet piščanec, spet zeljnata solata in ne vidim vseh teh vaših omak ...
Zato so vse vrste zvitkov z lavašem prava rešitev, če gladovno stavko razglasijo doma in je nočete prekiniti s silovitimi metodami po načelu "hočeš jesti, sam nekaj poješ."
Druga različica takšnih zvitkov so odtrgane pite. Izkaže se hitro, priročno in, kot pravijo domači, okusno (nad tem sem občasno ogorčen, še posebej, če so nekaj časa pred tem zavrteli nos iz domačih pufov ali štrukljev).
Priprava takšnih pite sploh ni težka. Samo nekaj pita kruhkov morate temeljito namazati z nadevom, jih zelo tesno zaviti (tukaj je pomembna gostota) in nato narezati na 5 centimetrov dolge koščke.
No, potem pa zberemo pito.
Na dno obrazca položimo kos pita kruha, narezanega na premer. Ta kos bo dno pite. Če pa vas leni rezati, lahko brez njega. Nato ga namastimo s stepenim jajcem in, z njim namažemo vsak kos zvitka, položimo njihovo obliko "na zadnjico", to je eno razrezano navzgor, drugo dol.
Pečemo petnajst minut pri temperaturi 180 stopinj.
In zdaj o tem, kaj lahko uporabimo za polnjenje.
Eden mojih najljubših je prekajeni piščanec, sir in čebula.
Prekajenega piščanca narežemo na koščke, tri sire in na majhne kocke popražimo čebulo, ki porjavi. Vse to dobro premešamo, masi lahko dodamo malo olja, v katerem se je ocvrla čebula, da postane bolj "viskozna".
Zelo dobro je takšen nadev popestriti s predhodno ocvrtimi gobami. Izkazalo se je okusno!
Če pa dodate gobe, vam ni treba ocvrti čebule ali jo prepražiti minimalno: potem bo nadev nekoliko od daleč podoben ljubljenemu (tudi mnogim) julienu.
Toda to polnjenje je bolj zapleteno. Narejen je iz piščančjega sira, paradižnika in zelišč.
Kuhanega piščanca narežemo na tanke rezine, sir podrgnemo na grob ribež. Na kocke narežemo mesnat (ne zelo sočen, a mesnat) paradižnik. Na drobno nasekljamo šopek zelenja in srednje rdečo čebulo. Vse to zmešamo, po potrebi dodamo nekaj soli, kdor pa je bolj oster, lahko doda tudi česen.
Zavijemo ga v zvitke, narežemo po zgoraj opisani shemi, zberemo pito in ...
Po približno dvajsetih minutah spet prijetnega apetita.
Glavno je, da ko družinski člani požrejo to stvaritev, da se z nezadovoljstvom ne spomnijo, da so imeli nedavni filo roll, ki je ubil pol dneva, kot običajno, in tu - lavaš! Naglo! Jedo... Eh, hudobci!