Nekoč sem dal recept za klasične italijanske njoke, ki pa iz nekega razloga mnogim niso bili všeč. To je razumljivo: navajeni smo italijanske kuhinje misliti kot okusno, svetlo in nekakšno slinjenje, njoki pa so preprosti krompirjevi cmoki z ravnim okusom. Postajajo bolj ali manj apetirani s sirom in paradižnikovo omako, ampak... Na splošno velja mnenje, da divjad ni vredna sveče.
V zvezi s tem sem pomislil - kaj bi se zgodilo, če bi njoke naredili... ocvrte. In dodajte sir med kuhanjem in ne po njem?
Izkazalo se je okusno in, kar je najpomembneje, preprosto. Delim recept.
Potrebujemo:
• Ricotta
• Pšenična moka
• Jajce
• Krompir
• Česen
• Buča
• Malo solate za okras, sol in poper
Kako kuhamo:
Kuhajte krompir, naredite pire krompir
Ricotto združimo s pire krompirjem, malo solimo, popramo, dodamo jajce in premešamo.
Ja, skoraj sem pozabil. Potrebovali boste tudi pergamentni papir.
V papir vlijte 3 žlice moke, položite maso krompirja in ricotte, še enkrat temeljito premešajte. Po potrebi lahko dodate tudi nekaj žlic moke
Oblikujemo klobaso široko približno 2,5 cm in narežemo na koščke. To so naši njoki
Ponev postavite na močan ogenj, na drobno nasekljajte česen, dodajte olje in popražite njoke.
Še lažje je z omako. Lahko vzamete že pripravljeno bučo in jo preluknjate v mešalniku, osebno pa v isti ponvi dobesedno minuto vzamem zamrzovalnik, jo prebodem in segrejem (seveda, ko so njoki pripravljeni).
Omako poravnamo s soljo po okusu (nekateri je morda ne potrebujejo) in... Dober tek!