Koliko receptov za krompirjevo solato osebno poznate? Prepričan sem, da niti enega ne boste takoj imenovali, če pa se poglobite v svoj spomin, boste zagotovo dobili ducat. Težko pa jim lahko rečete prefinjene. In na splošno je to "no, naveličana je tega krompirja"
Pri nas je odnos do krompirja spoštljiv in obenem prizanesljiv. Krompir je »drugi kruh«, vendar je po našem mnenju tudi hrana revnih. Kot, kadar ni nič za jesti, žvečimo krompir.
Iz njega pa lahko skuhate zelo, zelo okusne jedi. Na primer krompirjeva karbonara.
Vzamemo:
- Več krompirjev - 500-600 gramov teže
- Sto gramov slanine
- Pet jajc
- Nageljnove žbice česna
- Pol kozarca olja (zaželeno je oljčno olje)
- Žlička limoninega soka
- Strok česna (ali dva ali tri, če vam je bolj všeč)
- Petdeset gramov naribanega sira (v idealnem primeru parmezan, če pa ni, bo šel drugi, ki vam je všeč)
- Malo zelenice (kaj je) in mleti črni poper
Kako kuhamo
Skuhajte krompir ali ga specite v lupini - karkoli želite. Pustite, da se ohladi, očistite, narežite na kocke.
Trdo kuhana štiri jajca.
Slanino narežemo na majhne kocke in prepražimo na ponvi, če je mastna, lahko brez olja. Stopljene maščobe, ki ji ni všeč, ni treba jesti - lahko jo odcedite.
Nato naredimo omako. Surov rumenjak, česen, nekaj postelj prekuhane hladne vode in malo soli (po okusu) prebijemo z mešalnikom, dokler gladka. Nato v mešanico v zelo tankem curku previdno, še naprej stepemo, vlijemo olje. Premagovanje bo trajalo približno pet minut. Potem dodajte limonin sok prav tako previdno in mešajte še minuto. Tako bo nastala sijoča, gosta omaka. Zmešamo s sirom.
In zdaj damo krompir v skledo za solato, na njem ocvrto slanino, nato trdo kuhano in sesekljana jajca (ni jih treba sesekljati, lahko jih narežete na četrtine ali osemdeseta) in... vse napolnite z našimi omako. Mešamo. Voila.
Dober tek!