Pikuli so zelenjava, marinirana z začimbami, dodana različnim jedem ali postrežena kot hladen prigrizek. Začinjeno, hrustljavo, sladko in kislo zelenjavo dopolnjujejo sendviči ali hamburgerji. Odlično se podajo tudi k kakršnim koli mesnim jedem. Gorčična zrna dajo poseben okus predjedi. Kurkuma daje zelenjavi čudovito zlato barvo in je tudi naravno zdravilo za številne bolezni. Uporaba začimb nakazuje, da si je Anglijo izposodila recept iz indijske kuhinje.
Tako danes kumare konzerviramo na ta način. Iz predpisane količine sestavin je končni izdelek 7 pločevink s prostornino 0,5 litra.
Če vas skrbi navedena masa sladkorja, jo lahko zmanjšate. Neobvezno je tudi število čebule.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preverjene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Kumare - 3,5 kg
Kurkuma - 2 žlički
Gorčični fižol - 4 žlice
Čebula - 1 kg
Kis 6% - 500 ml.
Sladkor - 300 gramov
Sol - 70 gramov
Mleti koriander - 2 žlički
Pekoča paprika - po okusu
Mleta paprika - 2 žlički
Potek ukrepanja:
Pripravljam potreben nabor izdelkov. Kumare dobro operem v hladni vodi.
Če sveža pekoča paprika ni na voljo, uporabite suho ali mleto papriko. Namesto belega kisa lahko uporabite jabolčni ali grozdni kis.
Olupite čebulo in jo nasekljajte z rende. Če tega orodja nimate, ga režite z nožem.
Oblika rezanja kumar je poljubna. Izbral sem valovitega z uporabo obstoječe naprave. Kumare ne narežite pretanko, da bodo pri kuhanju ostale nedotaknjene.
Sesekljano zelenjavo dam v skledo z debelim dnom. Petlitrska ponev se do vrha napolni z drsnikom. Med infundiranjem se bo rastlinska masa usedla.
Na čebulo stresemo vse začimbe, sol in sladkor.
Sestavine dobro premešam, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
Prilijem kis. V tej obliki pustim zelenjavo 3 ure, dokler se ne sprosti sok.
Če želite pripraviti 6% kisa iz kisove esencije, ga morate razredčiti v razmerju: 1 del esencije na 11 delov vode. Kot merilno orodje uporabite žlico.
Medtem ko se zelenjava infundira, pripravim sterilne kozarce s pokrovi. Da bi to naredili, jih sperem pod tekočo vodo s sodo bikarbono. Nato ga do polovice napolnim z vodo in za 5-7 minut nastavim na sterilizacijo v mikrovalovni pečici, pri polni moči pa vklopim. Čez nekaj časa previdno vzamem kozarce, odcedim vrelo vodo in jih pustim, da se posušijo.
Pokrove železa napolnim z vrelo vodo za 5 minut.
Ko iz zelenjave izstopi sok, ponev postavimo na zmerni ogenj, jo zavremo in zmanjšamo. Takoj, ko se spremeni barva kumar, približno 7-10 minut po vrenju, predjed dam v kozarce.
Nato jih tesno zaprem s pokrovi, obrnem na glavo, pokrijem z odejo in pustim, da se popolnoma ohladijo.
To so hrustljave kumare v konzervi za zimo.
Ta recept je zelo všeč moji družini, zato so te kumare vključene v naš letni seznam poletnih priprav na zimo. Upam, da boste tudi vi uživali.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, kuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!