Vsakič, ko pišem o časih ZSSR (oziroma o izdelkih in kulinarični tradiciji tistega zgodovinskega obdobja), tisti, ki začnejo topati z nogami, prihajajo v publikacije in trdijo: nič se ni zgodilo. No, nič ni bilo, hrana v državi se je pojavila šele s prihodom demokracije. Pred tem so vse pojedli zlobni partijski funkcionarji. In ves preostali čokoladni bonbon je bil dolga leta v kredenci in ga občasno vzel ven - za vonj.
No, kdo lahko trdi - v devetdesetih so bila okna trgovin z živili (in ne samo trgovin z živili) videti bogatejša. Pojavili so se izdelki, ki jih zdaj ne moremo imenovati drugače kot simboli zmage demokracije in devetdesetih.
Spomnimo se?
Piščančje klobase, šunka z okusom papirja in druge klobase
Ena glavnih trditev, ki jo navajajo proti sovjetski živilski industriji in sovjetski trgovini, je pomanjkanje klobas na policah. Nekdo pravi, da je že leta sploh ne vidijo, nekdo je ogorčen, ker je bilo predstavljenih malo sort.
V naši družini so kupovali kdaj zdravniško, kdaj kakšno pol dimljeno klobaso, kdaj - nekuhano dimljeno, predvsem pa o sortah in imenih niso razmišljali. In rad sem klobase. V otroštvu. In tudi v mladosti. Tudi zdaj ne bi zavrnil slastne klobase.
A se je izkazalo v devetdesetih. da so klobase lahko zelo čudne, sploh ne po klobasi. Te klobase so se najprej pojavile v pločevinkah, nato pa - tudi vakuumsko pakirane, dišale so nenavadno, nič manj čudnega okusa in... izkazale so se za piščanca.
Toda pometeni so bili, ker so bili uvoženi. Hura, zmaga demokracije, namesto domače "mlekarne" obstajajo nerazumljivi piščanci, vendar - uvoženi.
Še ena salama, ki je bila očitno obarvana z nečim povsem ne naravnim, in stisnjena šunka v ogromnih briketih - draga in... neužitna, ker je imela okus po papirju. Včasih nasoljena.
Svinjska jetra, mleto piščančje meso in deli zaraščenih piščancev
V ZSSR mesa ni bilo, in če je bilo - na trgu je bilo drago - v komentarjih pišejo pogosteje.
Toda s prihodom devetdesetih let so svinjska jetra, ogromni šunki, ki se pretvarjajo, da so piščanci, in mleti piščanec postali splošno dostopni. Vse to so dostavljali na drobno (najpogosteje na stojnice) v obliki velikanskih briketov, tudi če so bili dodatno v kartonskih škatlah. Sesekljano, sesekljano, sesekljano kar na stojnicah, najpogosteje na tleh, v najboljšem primeru pokrito s filmom.
Spomnim se, da sem nekoč v mladosti na trgu videl prodajalca, ki je z vso svojo neumnostjo mekal takšen briket na asfalt, da ga je razcepil. No, kaj - vseeno ga bodo kupili. Ker v ZSSR ni bilo mesa, v devetdesetih pa je postalo popolnoma nedostopno, ker še vedno ni bilo denarja. Te piščančje krake so veljale za poslastico ...
Slaščice
No, kako priti mimo njih? V ZSSR je bilo malo tort in peciva, ki pa niso ustrezala prefinjenim okusom javnosti. V SSR ni bilo čokolade (ena možnost) ali pa je bila predraga (druga možnost), zato so se ljudje zadovoljili s karamelo.
V devetdesetih letih karamele ni več. Mimogrede, tudi torte in peciva. Ni bilo jasno, kje sta. Toda v trgovinah se je pojavil uvoženi luksuz - kolački in zvitki. Težka 400 gramov, pakirana v čudovite vrečke, ki dišijo po kemičnih jagodah. Ali kemična češnja. Ali nič manj kemična limona.
Njihov okus je bil primeren - prav okusen! Že ob prvem ugrizu je postalo jasno - sladkorja in pecilnega praška za testo jim ni bilo žal. Ampak... Uvoženi so bili. In takšne zvitke so kupili za otroke, večinoma na počitnicah. Ker je drago.
Nekateri znanci mojih staršev so se pritoževali, da je majhen jagodni zvitek dražji od velikega "Leta" (takšna torta je bila). Kot, odtrgati. Toda kakšen okus, kakšen okus ...
Sovjetske sladkarije so opustili. Otrokom so namesto asortimana (vau, to je sovjetska čokolada!) Pripeljali tako imenovane čokoladice. V teh barih je bilo malo čokolade. Zelo malo. In stanejo več kot banalna "Alenka", se spomnim, in celo dražje od bonbonov "Assorted" (zaviti v večbarvno folijo).
Ta želja, da bi me "uvozili", me zdaj spominja na zgodovino kolonizacije Amerike - tako južne kot severne. Tam so domačini z veseljem prijeli tudi poceni drobnarije, ki so jim jih ponujali kolonialisti. Toda kanal ne govori o zgodovini, temveč o hrani.
Tako se osebno spominjam teh živalskih simbolov devetdesetih. In ti?