Doma običajno pečem latvijski sladko-kisli kruh z živim kislim testom – zaradi dolge fermentacije je zelo okusen in zdrav. Kislo testo zori 20 ur, nato pa testo 14 ur fermentira. Danes sem se odločila, da spečem ta hitri kruh, ker je rži že skoraj konec in ga bom samo še spekla po 34 urah, kruha pa ne kupujemo več v trgovini - po domačem kruhu imamo že drugega nemogoče! Našel sem ta recept od @cook_13838836 Sofia, hvala za okusen kruh! Pri tem receptu igra pomembno vlogo visoko toplotno odporna posoda s pokrovom - petelin bo prav prišel. # hitro # hiter kruh # domač kruh # podeželski kruh
Sestavine: moka, vzela sem pšenico c/z - 100 g in w/c - 400 g, topla voda, rastlinsko olje, sladkor, sol, kvas za razkuževanje, suhi kvas, topla voda, sladkor, moka
Način kuhanja:
Kvas preverite in hkrati preverite njihovo aktivnost. Vodo segrejemo na udobno temperaturo, dodamo sladkor, dobro premešamo, dodamo kvas in moko, vse mešamo, dokler se kvas ne raztopi, pokrijemo. kuhinjska krpa (kvas ne mara svetlobe). Pustite 10 minut, če se pojavijo mehurčki in je vse naraslo s klobukom, potem kvas deluje, s tem testom lahko naredite testo.
Presejte 400 g vrhunske moke, ji dodajte 100 g c/h (ni vam je treba presejati), dodajte sol, sladkor in premešajte. Dodajte toplo vodo in rastlinsko olje, malo premešajte, vlijte kvašeno testo. Vse mešamo ne dolgo do gladkega, testo ne sme biti tekoče, a tudi ne zelo tesno – naj se malo drži rok. Testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo.
Ko testo vzhaja in se podvoji (trajalo mi je 1 uro), testo razporedite s strgalom na silikonski podlogi ali na pergamentu, posutem z moko, testo malo pregnetemo, da se moka vpije. Iz testa oblikujemo kroglo ali oval (odvisno, kakšne oblike je pekač), testo položimo s šivom navzdol in pokrijemo z brisačo.
In v tem času petelina dajte v hladno pečico in ga segrejte na 250 °, nato znižajte temperaturo na 230 °, vzemite vroč lonec s čepki raco in vanjo na hitro damo testo, ga obrnemo s šivom navzgor (testo sem samo nežno prijela z rokami), z rezilom naredimo reze po črtah šivi. Vse naredite hitro, a previdno - jedi so zelo vroče⚠️. Pekač pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico.
Pecite 25 - 30 minut pri temperaturi 230 °, ne odpirajte pokrova, če para, ki je nastala v pekaču, pride ven, kruh ne bo moker in porozen. Za peko lahko traja več ali manj časa, po navodilih pečice. Pekla sem 30 minut, nato sem odstranila pokrov in pekla brez nje 10 minut, da je vrh porjavel. Vzemite kruh in pustite, da se ohladi na rešetki. Kruh se je izkazal za odličen: s hrustljavo skorjo, mehak in porozen v notranjosti. Zelo nam je bilo všeč! 👍❤️
Dober tek in vse najboljše in okusno vam! 😋 Hvala vsem za všečke, ocene fotografij in komentarje! 🤗❤️📸✍️🌹.