Zakaj so nekatere gospodinje burgerje gredo suha in drobna? Zakaj so pogosto brez okusa ali zgori, kaj je narobe z... zarebrnice? Bomo razumeli, pozneje v tem članku.
Obstaja rek: ". Da kokoš jajce bo kuhati in bedak"
Kaj je moja babica je vedno odgovoril, da tudi z jajci, mlekom in tretji z malo moke - ne vsi pridejo blintsy. Mislil sem tanke palačinke.
In ona je imela prav.
Z enim in istim naborom izdelkov, vsaka oseba dobi drugačne rezultate.
Ista stvar z zarebrnice.
No, kaj lahko zamočil? Goveje meso, čebula, jajce in hlebushek. Lepi trenutno burgerje, da ogenj proč. In tukaj... Hrana lahko gredo po načrtu ...
Ali kotlet in dejanja vedeti skrivnosti.
Torej, se strinjam.
Glavna skrivnost okusne domače mesne kroglice
Podrobna navodila za tiste, ki so se odločili obrniti običajne mesne in ribje burgerje v zmago okusa.
Kakšno dodano referenčnemu govedino, kako bi paniran in pravilno kuhati sočne pleskavice paro v pečici ali v ponvi.
Kaj kuhati burgerje?
V tem članku bomo govorili o mesa ali rib zarebrnice. Zelenjava, žita in drugi menijo, drug material.
Meso za polnjenje
Mince za mesne bolje, da sami iz ohlajenega mesa ni pusto.
Skoraj klasična različica - mešanica govedine in svinjine 2: 1.
Pure svinjske zarebrnice lahko dobite zelo maščobe, in goveje meso - sočno dovolj.
Burgerje lahko dodate tudi piščanec, puran ali jih kuhamo le od ptic.
Ribje za polnjenje
Za mesne načeloma primerne koli ribe.
Glavna stvar, ki je bila malo kosti v njem. Zato je najbolje, da izberete fileti velikih pasem: od svojih kuharskih zarebrnice veliko lažje, kot iz majhnega koščeno ribe.
Idealno losos, trska, HAARDER morska plošča.
druge sestavine
čebula
To mora preskočiti meso z mlinom za meso ali drobno nasekljamo (v tem primeru je bolje, da prepražimo malo in se ohladi), in nato dodamo nadev.
Lahko, seveda, sesekljajte čebulo uporabo fino Rende, vendar ta proces - zelo dvomljive užitek.
1 kg mesa dovolj 2-3 srednje čebule.
Starega belega kruha (štruca)
Je potrebno ohraniti obliko burgerje in so bili več plačilno sredstvo.
Kruh mora namakati v vrele vode, mleka ali smetane, stisnemo, da odstranimo skorjo in mleto meso.
ne zahteva preveč: 100-200 g na 1 kg mletega mesa, je dovolj.
Zelenjava: bučke, korenje, krompir, pesa, buče
Zaradi njih burgerje bolj sočna in mehka. Po želji jih lahko nadomestijo kruh. Zelenjava je najbolj na tleh z majhno Rende.
jajca
Sporna Sestavine: Nekateri kuharji verjamejo, da delajo trde zrezke.
Kljub temu jajca pomagalo lepilo nadev. Da ne pretiravajte, da je bolje, da ni več uporabiti kot dve jajci na 1 kg mesa.
soli
1 kg dovolj mleto približno 1 čajna žlička soli.
Začimbe in zelišča
Črni poper, dodamo izbirne, česen in druge začimbe - na zahtevo.
Voda, olje, itd
V mletega mesa, lahko dodate nekaj žlic ledeno vodo, žličko rastlinskega olja ali masla kocke z burgerji so bolj sočna.
Mleko, smetana
Z fishcakes lahko dodamo smetano, ki bo dala Posodo za občutljivost ali limonin sok, izboljšanje okusa rib.
Kako pripraviti nadev in oblikuj pecivo
- Preden se zmeljemo meso, ga odstranite iz žice, folije, kosti in hrustanca.
- Če ste zamudili vse sestavine skozi mlinom za meso, poskusite jih izmenično da je mleto bolj homogena.
- Mleto meso mora biti roke zamesimo dobro in boj off - to je vpeta s kisikom.
To je mogoče storiti v ponvi z visokimi stenami, da ne bi madež vaši kuhinji. V tem primeru, boste potrebovali nekaj časa, da vrže nadev na dnu posode. - Pripravljen mleto bolje pokrijemo s folijo in damo v hladilnik za 30 minut, tako da je počival. Po tem, bi moralo biti mešani znova.
- Skulptura burgerje potrebujejo mokro roko na prste ne držijo nadev.
- Poskusi, da tvorijo pleskavice enake velikosti, tudi granulat ni potrebno: v več kotleta, tako da so bolj sočno.
- Pat kotleta z rokami, tako da so gladko in brezhibno.
Kot paniranih cutlets
Plemenski pomaga sok, da ostanejo znotraj mesne kroglice, tako da ga ne zanemarjajo.
Lahko se uporablja drobtine (kraje v trgovinah ali na neodvisno od suhega kruha), zdroba, sezamovo oreščkov in razbijalo.
Upoštevajte, da absorbirajo več krekerji maslo.
Torej, če želite, da se zmanjša vsebnost maščobe v burgerje, izbrati druge možnosti za paniranje ali obsushivayut pripravljenih zarebrnice s papirnato brisačo.
Tradicionalno se uporablja navadne pšenične moke, ki je prav tako dobra.
Kako fry zarebrnice
Prvič, ogreje ponev, nato nalijemo rastlinsko olje, tako da je dno zajeta 3-4 mm.
Postavite pleskavice na dobro segreto ponev z oljem. Bodite prepričani, da pustite razdaljo med njimi, v nasprotnem primeru ne bodo ocvrte in obara.
Prvič na visoko toplotno mladic eni strani za 1-2 minut, nato zmanjšajte ogenj in kuhamo še 2-3 minut.
Enako ponovite z drugo stranjo.
Po tem, lahko pa seka pod pokrovom še 3-7 minut na majhnem ognju.
Kako kuhati mesne kroglice v pečici
Razporedi mesne kroglice na namaščen pekač in pošlji v pečici, segreti na 180-200 stopinj.
Po 15-20 minutah, pour kozarec vode na pekač in pečemo 10-15 minut več kotleta.
Peč se lahko vloži tudi na pripravljenost ocvrte zarebrnice.
V tem primeru se peče pri temperaturi 160-180 stopinj.
Kako kuhati mesne kroglice v multivarka
Za pripravo na multivarka primernih načinih "Hot" ali "peka".
Povprečni čas kuhanja - 10-30 minut.
Zarebrnice je treba obrniti na vsakih 5-10 minut.
Če bodo začeli gorijo, lahko dodamo malo vode (približno ¼ skodelice).
Kako kuhati burgerje za par
Pripravite obrok v najlažji način za dvojni kotel.
To je potrebno le, da izpolnite notranjost omenjenih navodil v višini vode, dal burgerje, vklopite enoto na in pripraviti v skladu z nadevom:
20-30 minut - za zarebrnice perutnine in rib;
30-40 minut - za mesne kroglice iz mesa.
Če nimate dvojni kotel, lahko burgerje kuhana v vodni kopeli.
Za ta zavre vodo v lonec, dal zgornji sito, tako velik, da se ne dotika tekočine, in pokrov z gradnjo pokrova.
Upoštevajte, da v tem primeru, in sito ponev mora biti približno enak premer.
zaključek
Domače burgerje so še posebej dobro, da veste, njihovo sestavo.
Ni važno, da ste pripravljeni sami, ali kupiti ready-made nadev, vse enak rezultat na - prave domače mesne kroglice.
In skrivnosti kuhanje okusne in sočne burgerje boste zdaj točno vedeli.
Kot je to?
prosimNAROČIna moj RSS feed in mu je všeč!
Ti ni težko, vendar sem vesel :)))