Med listanjem komentarjev sem opazil, da so ljudje običajno razdeljeni na dva tabora - na tiste, ki se s toploto spominjajo službe za hrano ZSSR, in tiste, ki pljuvajo iz takšnih spominov.
Spadam v precej manj številno tretjo kategorijo: obstajajo lepi spomini, obstajajo tudi slabi. Na primer vonj, ki je bil v mnogih menzah. Ne vem, zakaj, toda on (v tistih dneh je bil otrok) mi je postalo slabo. Zato smo med potovanji s starši hodili v menze zjutraj, ko vonj še ni stagniral, popoldan in zvečer pa smo jedli v kavarnah ali restavracijah. Namesto tega je bilo popoldan (do 16. ure) v restavracijah potem ugodno za vse, zvečer pa v kavarni. Takšna začasna ločitev se je zgodila zaradi dejstva, da po 16. letu otroci niso smeli vstopiti v številne restavracije. Ne spomnim se razloga za to diskriminacijo ...
Mimogrede v menzah niso kuhali tako slabo, kot zdaj poskušajo predlagati. Da, bili so kraji, v katerih kuharji ne kradejo šibko, hrana pa se je izkazala za neužitno. Bili so obrati, v katerih vodstvo in zaposleni sploh niso skrbeli za nič - a čutili so se prav "na poti", po vonju in videzu pa so jih zlahka filtrirali.
In v tistih, ki so boljši, čistejši (mislim v menzah), so pogosto skuhali prave "zadetke", ki jih mnogi, ki so poskusili in jih zdaj ne bodo zavrnili.
Na podlagi komentarjev v publikacijah je naredil majhno oceno najbolj priljubljenih jedi tistih časov.
Kotleti
Na prvem mestu so po številu referenc. Sam se pogosto spomnim na okus gostinskih kotletov in jih še vedno redno poskušam ponoviti. Ampak - ne deluje. Prvič, preprosto ne najdem "istega paniranja". V šoli smo te kotlete imenovali »kotleti v slami«, ker smo včasih med pohanjem naleteli na kaj takega kot zmleta stebla. Bran, ali kaj?
Drugič - recept ni enak! Pravijo, da se je okus kotletov izkazal tako... zanimiv zaradi črnega kruha v sestavi. Toda vse tehnološke kartice, ki sem jih uspel najti, vključujejo uporabo belega kruha! Na splošno uganka ...
Marinirane ribe
Najpogosteje je v tistih časih, ki se jih spominjam, kot najbolj sestavina, deloval polok. Toda prej so v menzah uporabljali osliča. Pri meni ni bilo velike razlike, saj je bil okus vseeno dosežen zaradi zelenjavne marinade.
Gulaš ali enolončnica
Iskreno, sam še vedno ne razumem, zakaj so ljubili? Navsezadnje uporabljeno meso še zdaleč ni bilo najboljše. Najpogosteje tisto, kar so "rezali skupaj s kabino". Namesto mesa je gulaš pogosto vseboval žile, kite in vse tisto, česar običajno ne uporabljamo. Ampak ne - vseeno se je izkazalo za okusno.
Čeprav je bilo morda okusno zaradi omake. Rdeča omaka stolovska je še en hit sovjetskih časov, recept pa zdaj iščejo mnogi in pogosto.
Zeljeva solata
Tu se je brez komentarja izkazalo za enega najbolj okusnih. Mimogrede, skrivnost sploh ni v tem, da je bilo zelje zdrobljeno - ogreto je bilo!
Palačinke in pite
Oh, kako jih grdijo, kako jih grdijo. In cvrli so skoraj v strojnem olju in v nadev niso dali ničesar, vendar so palačinke in pite letele z udarcem. In ni pomembno stradajoče prebivalstvo. Spomnim se samega - ocvrte pite za 10 kopejk. Kupili jih boste kup, kljub temu, da doma in boršč z mesom, pa še nekaj povsem spodobnega. In žvečite s celo družbo!
Kaj se spomnite iz uspešnic javnega gostinstva tistih časov?