Spomnim se, da me je v mladosti pogosto presenetilo ime - hrenovka. Kot žemljica, kot klobasa, v klobasi, po našem (in na splošno evropskem in tudi ameriškem) kulinarična tradicija ne bi smela imeti odličnih psov ali drugih psov, klobasa v žemljici pa je hrenovka in to je to tukaj?
Ime me je presenetilo le. Spomnim se, da je bil en kolega, ki je trmasto zavrnil, da bi klobaso v žemlji imenoval hrenovko. Razlogov je bilo veliko. Najprej domoljubje. Tako kot naše klobase ne bi mogli ničesar imenovati meščanske hrenovke. Drugič, kot je trdil, ljubezen do resnice - ker ni velikih Dancev, potem je klobasa in to je to. Predlagal je, da bi klobase poimenovali z glavno sestavino za praznovanje kulinarične in zgodovinske pravičnosti. Če nekdo resnično želi govoriti angleško. Vroča piščanca, na primer. Ali vroče co... Lahko - vročo sojo.
Prodajalci so se odzvali na njegove trditve. No, ko smo bili mladi, se nam je zdelo dolgočasno. Ker kot nemška doga in nemška doga, se sprašujem, zakaj doga, ampak kaj pa ime, da pridemo do dna?
In potem sem se odločil, da poiščem nekaj informacij o tem, zakaj so hrenovke hrenovke in ne krave, na primer.
Obstaja več različic izvora imena. Prva različica temelji na dejstvu (ali mitu), da je frankfurtski mesar izumil dolge in tanke klobase, ki so postale prototip sodobnih klobas. Ko je izbral ime zanje, je te klobase poimenoval t "jazbečar", kar v nemščini pomeni "jazbečar". No, povsem mogoče. Podobe in risbe psov, podobnih jazbečarjem, najdemo po vsem svetu, zgodovinarji in zoologi pa se strinjajo, da pasma izvira iz Nemčije. To sem do dejstva, da so dachshundi v tistih časih najverjetneje obstajali, zato bi lahko takšna združenja povzročila dolga suha klobasa.
Zahvaljujoč Američanom se je klobasa iz jazbečarja spremenila v samo mastifa, "je na začetku dvajsetega stoletja neki umetnik Dorgan risal posodo, ki je pridobivala na popularnosti (zvitek v klobasi). Odločil sem se, da ga podpišem z originalnim imenom jazbečar. Šele zdaj je poznal prevod, kako pa je beseda napisana v nemščini - ne. Zato sem uporabil svojo materno angleščino. Tako je preprost jazbečar zrasel do celega mastifa.
Druga različica, ki se mi zdi življenjsko pomembna, je nekoliko preprostejša: nakup klobas s kruhom (ali malo kasneje - v žemljicah) pri kramarjih ( kako so bili naprodaj mobilni kombiji), so zviti ameriški študentje opazili, da je bilo okoli takšnih dostavnih vozil vedno veliko psov, ki so prosili priboljšek. In najprej so bili kombiji vzdevek "psi", nato pa klobase "psi".
To različico ima kulinarični zgodovinar Barry Popik.
Katera možnost vam je najbolj všeč?