Nekoč sem pisal o polloku in mu rekel "mačja riba". Dejal je, da ga ljudje nezasluženo kupujejo za mačke - čudovito gre za "človeško mizo". Takoj sem letel za to v komentarjih - pravijo, kakšen polok je mačja riba? Mačja riba - kapelin! In polok je namenjen ljudem.
Dobri znanci, pri katerih sem bil neki dan gost, so bili nad tem dosledno ogorčeni:
- Je bilo za mačke? Da, ne v življenju! Mačka je obvezni plenilec in jo je treba hraniti z mesom. Toda za ljudi bo kapelin šel. In če mačka poskuša osebi vzeti moštvo, se bo morala resno boriti za to ribo! - Smejali so se.
Na splošno je moški v tej družini ljubljen. In samo kuhajo... mmmmm, oblizujejo prste. Dvomim, da se bom sam ukvarjal s to ribo, pekel bom v fazi čiščenja), vendar sem vzel več receptov.
Se vam bo morda zdelo koristno?
Torej, danes je recept prvi, najpreprostejši.
Ste v trgovinah že videli ocvrte kapeline po tristo ali celo več rubljev na kilogram? Tako je, tudi mene plaši cena. Medtem pa je pečenje mojstra doma lahko veliko bolj okusno. Da ne bo grenkega okusa in se skorja hrusta in na splošno - ne boste opazili, kako pojeste cel krožnik, in skrbno se boste ozirali po okolici - je skrit kje drugje, za dodatek?
Torej, vzemimo kapelin, navaden kapelin. Odmrznemo ga in dobro operemo, saj imajo naši proizvajalci in prevozniki ter celo prodajalci zaničljiv odnos do poceni rib. Dragega lahko celo odložijo po tleh, ne da bi razširili film (enkrat sem ga že videl), a kapelan... eh, trpel bo, dokler ne pride do vas.
Ko je riba dobro oprana, jo očistite. Odrežemo glavo, očistimo trebuh in, kar je najpomembneje, odstranimo črni film, ki obdaja trebuh.
V nasprotnem primeru, ko boste pojedli ribe, bodo imele grenak okus.
Zdaj vzamemo limono (celo na kilogram ribe, pol - na pol kilograma, iztisnemo njen sok), dodamo nekaj žlic rastlinskega olja, sol, poper (tako in želim napisati, no, če poprate s sveže mletim belim in roza poprom, imajo bolj nežen okus in aromo, če pa jih ni - črna bom šel).
Ribo napolnite s to marinado, jo premešajte, tako da je prekrita z njo, in pustite največ 10-15 minut (ne morete jo dolgo obdržati, bo premarinirana, riba je mehka in majhna).
Medtem ko so ribe marinirane, pripravimo pečico (segrejemo na 180-200 stopinj, pokrijemo rešetko ali list papir za peko, pergament ali celo silikonsko podlogo za peko (na splošno, kaj je - torej pokrov).
Potem sta lahko dve možnosti: ribe povaljajte v drobtinah ali v moki.
In... samo daj ga na pripravljeno posteljo. Nato ga za 20 minut pošljemo v pečico. Glavno je, da rib ne presušimo, sicer ne bomo dobili ribe s hrustljavo skorjo, ampak preprost prepečenec.
Postrežete ga lahko na primer kot predjed ali kot obrok s prilogo iz krompirja. Mimogrede, ne pozabite na domačo vinsko omako z njo.
Dober tek!