Palačinke so neverjetna jed. Lahko jih pripravimo s kvasnim testom ali s sodo bikarbono. Če niste leni, lahko za palačinke pripravite testo brez sode in brez kvasa - medtem ko se bodo izkazale za presenetljivo mehke in puhaste (toda to je akrobacija za tiste, ki so pripravljeni živeti v kuhinji).
Peciva so lahko sladka, z jabolki, oreščki, rozinami, suhimi marelicami in poljubnim suhim sadjem, lahko so s čokoladnimi dodatki kar v telesu ali pa so prazna.
Palačinke so lahko zelenjavne - in s korenčkom, in iz bučk, in seveda - ne smete pozabiti na palačinke!
In jih postrezite - na splošno z vsemi željami, prelivi - kolikor vam je všeč, začenši s kislo smetano in končajo z izvrstnimi omakami (glavno je, da ne boste leni za kuhanje).
Stavim pa, da teh palačink še niste poskusili. To pa zato, ker je sam po sebi zelo nenavaden recept, nenavaden za našo kulinariko, celo tujek.
V teh palačinkah niti ne vidim Anglije, ampak Teksas. In vsaj časi razvoja Divjega zahoda. Zakaj to? No, kdo bi poleg kavbojev lahko pripravil tak recept in kdo bi poleg kavbojev lahko imel to srečo, da je čudna mešanica izdelkov na izhodu dala kul jed?
Sem te dovolj zaintrigiral? Potem bom dodal: nihče od tistih, ki so poskusili, sam ni razumel, da je to... Palačinke!
Torej, vzamemo:
- Kanta koruze
- Jajce
- Pšenična moka (koliko testa bo pojedlo)
- Rezina slanine
- Čili kosmiči (za vroče)
- Sveža zelenica (imamo radi bolj okusno?)
Kako kuhamo:
Zelenjavo dobro posušimo (ne rabimo vode), nato pa jo z navdihnjenim zajetnim kuhinjskim cepilcem narežemo ali nasekljamo. Mešalnik pustimo v predalu, mešalnik ni kraj, kjer se takšna jed pripravlja. No, hkrati treniramo sekanje mesa (zadnje čase me navdihuje ideja, da bi iz "zvitega" mletega mesa prešli na "sesekljano").
Jajce razbijemo v skledo in zgnetemo.
Tekočino odcedimo iz kozarca koruze, njeno vsebino prelijemo po zeliščih in jajčku.
Slanino na drobno nasekljajte (ali sesekljajte) in jo dajte v skledo... In k njej - moka, da testo postane debela palačinka, in čili kosmiči za ognjeno pikantnost in sol (kako brez nje?) In nekaj žlic vode.
Ponev damo na močan ogenj, jo ogrejemo in po oblikovanju palačink ali ploščic (odvisno od debeline testa) položimo na vročo ponev ...
Pražite 1 minuto na vsaki strani
To je vsa modrost! Postrežete lahko s tistim, kar vam pride prav (iz omak). Imel sem apno omako, a takoj rečem - morda se komu zdi odveč, ker je jed zelo bogatega okusa.
Dober tek!