Zato imam rada omake - saj z njimi moteč izdelek dobi nove okuse, kar pomeni, da postane nekaj novega in... poje.
Hrana je eden izmed užitkov, ki jih je v sodobnem svetu tako malo. Zdi se samo, da se naokoli sliši le brnenje. Poskušate pa uživati v tem vznemirjenju, ko je življenje takšno, da ljudje nimajo časa za življenje.
Prikrajšati se za okusno hrano v takem okolju je pot do depresije. In toliko razlogov za depresijo.
Pomanjkanje časa za kuhanje okusne hrane torej ni izgovor. In ja, tudi pomanjkanje financ za užitke.
Ker okusne stvari niso pripravljene samo iz izvrstnih sestavin.
Tudi krompir, ki ga sovražimo slabše kot grenka redkev, lahko postane okusen. Od včeraj sem začel govoriti o omakah, danes bom nadaljeval, v redu, kajne?
Iz neznanega razloga je v navadi, da omako postrežemo samo s pomfritom, pa še takrat je izbira omejena na tiste, ki se prodajajo v trgovinah.
Pravzaprav lahko omako pripravimo za katero koli omako - tudi za kuhano, celo za ocvrto, celo za pečeno.
Prva možnost
Primerno za vse vrste - kuhano, pečeno, ocvrto.
Par žlic kisle smetane, sto gramov mehke skute, par strok česna, sol, kup zelišč, pest oreščkov - orehov ali praženih in olupljenih arašidov - pretlačite z mešalnikom in ohladite.
Druga možnost
Vložena kumarična omaka po mojem mnenju najbolje zveni s kuhanim krompirjem
Jajce (trdo kuhano), kumare, polovico čebule sesekljajte na majhne kocke in zmešajte s kislo smetano - nekaj žlic. Ohladimo ga.
Tretja možnost
Gobji preliv za krompir je idealen Težko je najti izdelek, ki je v soglasju s krompirjem kot gobe. V trgovinah sem videl pravo omako - "Astoria", po mojem mnenju gobo in jo celo poskusil.
Ampak jaz imam v tej omaki zelo malo gob, ampak več grenkobe in kisline. Zelo neuravnotežen okus (in če sem iskren, ni zelo okusna omaka).
Podobno domačo pripravimo hitro in na trenutke bolj okusno.
Vzamemo sto gramov gob - svežih ali petdeset gramov dobro namočenih suhih (imajo bogatejši okus), jih lahko zamrznemo ali konzerviramo, če ni niti svežih niti posušenih. Najbolj izrazit okus bo seveda dal svež ali posušen, kajti konzervirane ali zamrznjene gobe so po okusu bolj podobne vati kot gobam.
Gobe drobno nasekljamo, čebulo prav drobno (ne začinjeno) sesekljamo in pražimo na maslu do izrazitega "cvrtja". Če se na ponvi pojavi ponev, je v redu.
Ko je cvrtje končano, vlijemo nekaj žlic vode in žlico ali dve sojine omake. V tem primeru mora biti temperatura ogrevanja takšna, da voda takoj zasipi in se zapeni.
V tem trenutku se ne pozabite vmešati! In tudi ogrevanje zmanjšamo. Naša voda naj raztopi vso "cvrtje" v ponvi, odgovorni so za bogat okus po gobah.
Ko temperatura v ponvi ne postane tako visoka, dodajte sto gramov kisle smetane in jo premešajte, da ne zavre in kisle smetane ne strdi.
Če nekdo nima dovolj soli, ga dodajte. Tudi poper je po okusu (zame je tam odveč).
Dober tek!