Receptov je toliko, kolikor je ljudi na svetu, ki kuhajo polnjeno papriko. Brez koristi je trditi, kateri je boljši, kateri slabši. Vsakdo okuša tisto, česar je vajen.
Kljub temu se bom s petimi kopenjami priplazil v javni prostor: kaj pa, če obstaja nekdo, ki ljubi isto stvar kot jaz?
Takoj moram reči - paprika s tankimi stenami, prosojna, v resnici me ne moti. Te paprike so premajhne za nadev - za moj okus. Poleg tega marsikdo te jedi ne mara iz preprostega razloga, ker ima poper tanko žilavo lupino, ki po kuhanju začne zaostajati. Ta nenaklonjenost je še posebej izrazita pri otrocih.
To kožo odstranimo z lahkoto, vendar takšno kožo odstranimo iz gostega, mesnatega popra, tako da ostane veliko bolj dišeče kaše. In ima dober okus!
Skratka, vzamemo:
- Paprika - približno 8-12 vodnjakov ali vsaj dve za vsakega jedca.
- Mleto mleto goveje in svinjsko meso. Zakaj sesekljan? Ne vem, zdi se mi, da je nadev bolj okusen kot mleto meso, povaljano v mlinčku za meso.
- Če ste leni, da se nasekljate (jaz sem lena), lahko naredite mleto meso z mešalnikom. Podmornice ne uspejo, toda v posodi kombajna - to je to. Glavna stvar je, da pred dobro pomikanjem zamrznite koščke mesa in ne pretiravajte z drsenjem.
- Nekaj riža. Oprano, a ne kuhano.
- Kilogram paradižnika ali litrski kozarec paradižnika v lastnem soku brez kože.
- Velika sladka čebula
- Srednji korenček
- Stebla na pari zelene
- Sol, poper, začimbe po okusu - katere imate najraje
Kako kuhamo:
Vklopimo pečico - segreti jo moramo do 180 stopinj.
Polovico večje čebule preluknjamo v mešalniku, čebulni pire zmešamo z mletim mesom, vse solimo, popramo in v mleto meso dodamo surovi riž. V smislu surovega to ni kuhano. Ker se bo riž med kuhanjem povečal, upoštevajte to. Ne morem vam povedati natančnih razmerij, vse je na oko.
S tem predhodno očiščenim semenom napolnimo "sodčke" paprike.
Drugo polovico čebule narežemo na pol obroče, tri korenje na grobem ribežu, zeleno narežemo na podkve in vse to po vrsti pražimo v kotlu. Namesto tega vse skupaj ocvremo, samo pošljemo vse po vrsti. Najprej - čebula, postala bo prosojna - zelena, pražena bo nekaj minut - korenček. In tako naprej, dokler zelenjava ni malo ocvrta.
Ocvrti zelenjavi dodajte bodisi pločevinko paradižnika v lastnem soku, preluknjano v mešalniku ali pire paradižnik, ki ga naredimo sami (blanširamo, očistimo, pretlačimo v mešalnik). Ponovno sol (ne toliko, ker je mleto meso v papriki že slano), dodajte začimbe.
Papriko damo v kotel, pokrijemo s pokrovom (če se pokrov ne prilega tesno, nato kotel najprej pokrijemo s folijo) in ga pošljemo v pečico uro in pol, odvisno od velikosti paprike.
In potem - dobimo in voila, prijeten tek!