Kdo je rekel, da je kebab težko kuhati?
Včasih se mi zdi, da so vse zgodbe o zapletenosti te ali one jedi za frazo catch. No, ali da si (ljubljeni ali ljubljeni) privoščite težo.
Zdaj je postalo modno jamrati, da pilava ni mogoče narediti brez pristnega riža, nekje v tibetanskih gorah je treba ujeti ovna in ga nahranjena s čudežno travo, zalivano s solzami nedolžnih devic, nabranih v zadnji polni luni trinajstega meseca petega meseca po skoku leta.
In začimbe morajo biti "obrtne", maslo pa ni to, jedi pa je treba prinesti od nekje od daleč, sicer ne boste dobili ničesar okusnega.
Skratka, razbijamo mite. Kebab lahko kuhamo tudi doma.
Da, razlikoval se bo od kuhanega na oglju, na žaru (podčrtajte potrebno). Ga bo poslabšalo? Ne Samo drugače bo.
Nekdo bo rekel - to ni kebab, zato naj ta nekdo gre in pripravi kebab, kot ga razume.
Na splošno, navzdol s stereotipi, kuhamo, nato pa jemo samo okusno in brez kakršnih koli pravil
Vzamemo:
- Jagnjetina
- Pistacije
- Začimbe: timijan, kumina, čili, smrček, sol in črni poper
- Za okras - riž, zelena solata, peteršilj, meta, rdeča čebula, limona
- In seveda nekaj naravnega jogurta in granatnega jabolka
Teže izdelkov ne pišem, vsak lahko izbere vse glede na svoj okus in apetit.
Kako kuhamo:
Jagnjetino nasekljajte ali povaljajte v mlinčku za meso ali naluknite v mešalniku. Zmešajte z mletimi pistacijami in začimbami.
Operemo riž in trik - najprej ga prepražimo na majhni količini rastlinskega olja, nato napolnimo z vodo iz izračunavanje enega do dveh, če je riž dolgozrnat in gost, ali ena do ena in pol, če je sorta mehka in kuhamo približno trideset minut.
Ko je riž na poti, kipamo kivape, mleto meso dobro stepemo in ga pošljemo v ponev, na žar ali v pečico pri 180 stopinjah, dokler se ne razmehne. Časa ne določim, odvisno je od velikosti kebaba.
Liste solate raztrgajte z rokami, dodajte meto in peteršilj, rdečo čebulo in iztisnite limono. Mimogrede, veste, da se na primer v Turčiji paradižnikova omaka uporablja veliko manj kot jogurt. Izkazalo se je, da ima veliko boljši okus s kislim mlekom.
Namažemo ga na tortiljo ali somun, zraven solate, malo granatnega jabolka na rižu in hm... Preprosto okusno!
Dober tek!