Nostalgija danes bo tako rekoč danes.
Zdaj je v vsaki bolj ali manj spodobni trgovini cela hladilna vitrina, do konca napolnjena s sendvič namazi. Paštete iz piščančjega mesa, rib in klavničnih odpadkov, vseh vrst ribjih namazov, od olj do danes modnih smetanov, kreme in drugih položajev s težkimi nepozabna imena, kaviar - trska, polok, naravna rdeča, črna in rdeča umetna, britje iz omak a la majoneza z dodatki, sirast ...
Oči, če sem iskren, tečejo navzgor.
Pokesam se, grešnik sem, občasno nekaj kupim, čeprav so skladbe sumljive in na splošno - nič koristnega v takšnih izdelkov ni, je pa kaj večjega užitka kot požrešno jesti sendvič s strašno škodljivimi umazan trik? Vsaj občasno, kaj?
Vendar kupujem in razmišljam - ampak navsezadnje, preden so bili doma sami, so to skoraj že storili in bilo je okusno (veliko boljšega okusa).
Odločil sem se, da si bom zapomnil nekaj receptov (ali bolje, preizkusil jih bo mama, tiste, ki še niso pozabljeni).
"Sledi in dvesto"
Najenostavnejši recept: očistite velik sled kosti, dvesto gramov topljenega sira, dvesto gramov kuhanega korenja, dvesto gramov masla, ki ga prebijemo v mešalniku (včasih so bili zviti v mlinčku za meso), damo v skledo in pošljemo v hladilnik strdi.
Prej - pašteta v pločevinkah, zdaj - modna rita
V mojem otroštvu se je ta jed imenovala "pašteta v pločevinkah", zdaj pa je pašteta v konzervi nekomilfo, zato se ji reče riet. Riet je pravzaprav francoska jed, ki s tem nima nič skupnega, a ko so jo enkrat poklicali, naj bo.
Kozarec rib na olju očistimo iz kosti, zgnetemo z vilicami, nasekljamo nekaj vejic zelenice, nekaj perja čebule, dodamo bodisi malo masla ali malo kremnega sira (to so že novi trendi, včasih so dajali maslo), premešajte in, voila. Če ga namažete na kruh, nato sendvič, in če ga namažete na piškote, krekerje ali v tartlete, je na voljo evropska izvrstna bifejska miza, lahko obrnete nos pred goste:
- sardela? Konzervirana hrana? Ja, šo, to je res, v najboljših hišah strežejo London in Pariz! Recepta sem se naučil na mojstrskem tečaju velikega kuharja Jeana Le Paserierja, oga, šel je skozi Moskvo, iz New Yorka je letel v Khatsapetovko ...
Prav, samo hecam se, samo hecam se, to je pravzaprav okusno.
Torej prijetnega apetita (in manj razkazovanja).