Sem že zapisal, da kljub precej skromnemu izboru žit v ZSSR niso vedeli, kaj je kuskus, bulgur, pira (kljub dejstvu, da pira je zelo ruska drobtinica) - v običajnih trgovinah, v vitrinah so bili včasih razstavljeni zelo zanimivi izdelki, zdaj - praktično pozabljen.
O sirku sem že pisal - žitu, ki je bilo takrat zelo dobro znano, zdaj pa nezasluženo zaničevano - danes pa... spomnimo se na sago.
Prvič sem to ime zavestno zabeležil v otroštvu, ko sem prebral »Mary Poppins.« Prišlo je do prizora - varuška je namesto rabarbare kupila funt strešnega filca ali dva saga. Naslednjič, ko je ime zabliskalo v "Around the World" - prikazali so pridobivanje saga iz sagovih palm
Otroška domišljija se je, kot sem že napisal, pošalila in sago zamenjala za sirek - drugo žito, ki stoji na policah ob sagu in je zdaj že skoraj pozabljeno (kuhajo ga zgolj goreči ZOZhniki).
In sago ...
Iz nekega razloga je bila ta kaša doma prezrta. In moram priznati, dolgo sem mislil, da je zelo nepriljubljen, morda zato, ker je neokusen? Poleg tega v knjigi o Mary Poppins otroci, kolikor se spomnim, niso bili posebej zadovoljni z nakupom ...
Toda v komentarjih k publikaciji o sirku je bilo zabeleženih veliko ljudi, ki so - tako kot jaz - opazili soglasje imen in zapisali, da so v otroštvu zelo ljubili sago. In kako je bilo zamuditi sago po tem?
Prvo odkritje, ki sem ga odkril v odrasli dobi, je bilo, da sago ni podoben nobenemu drugemu krupu, ki sem ga poznal prej.
V receptih v angleškem jeziku ga pogosto primerjajo z biseri in pišejo ga - sago biseri. In izkaže se, da sta sago in tapioka ista stvar? Čeprav bi se pri tem lahko motil.
Drugič, izkaže se, da obstaja veliko načinov za uporabo saga, od juh do mletega mesa, a eden najbolj priljubljenih je sago v sladicah.
Želel pa sem najti recept, ki bi bil verodostojen za kašo, s katero je Mary Poppins hranila svoje oddelke. No, tukaj je tako zaprt otroški geštalt.
Uspelo!
Torej, vzamemo:
Kozarec in pol vode
Kozarec težke smetane (ali dobrega mleka)
¾ kozarca saga
3 nageljnove žbice
Cimetova palica
¼ žlička sveže naribanega muškatnega oreščka
sol in sladkor po okusu
Za ljubitelje pristnega okusa - lahko dodate en lovorov list, a si nisem upal. In začimb sploh ne morete dodati, mislim, da so jih v ZSSR kuhali brez njih (začimbe v kaši niso naša tradicija).
Kako kuhamo:
Za začetek sago namakamo 10 minut. Nato vodo (en kozarec in pol) zavremo in namočeno sago vlijemo v vrelo vodo.
Kuhamo deset minut, nenehno mešamo - drugače se bo prijelo za ponev, saj je v resnici sago škrob. Na koncu teh desetih minut dodajte začimbe, dodajte sol in kuhajte še pet minut.
Nadaljnja dejanja so me zmedla. Na splošno v vodo s sagom dodajte mleko in kuhajte še pet minut. Toda v tem primeru se izkaže, da je jed zelo tekoča. Zato je zame bolje, da vodo odlijemo, dodamo mleko, vse skupaj še enkrat zavremo in kuhamo še 5 minut.
Nato dodajte sladkor po okusu, kandirane oreščke, po potrebi maslo in... Prijetnega apetita!