Moja prva izkušnja samostojnega kuhanja gob se je končala zelo žalostno. Ko sem prišel domov, sem v lonec z vodo vrgel tri kup pestrega jurčka in jurčka in jurčka, kupljenega od babice na trgu.
In pustil, da leži tam.
- Kaj je to? - vprašal prijatelj, ki je pogledal svetlobo. - Gobe? Kaj je v vodi?
- Namočim črve! - Odgovoril sem, rahlo si predstavljal, ali se bodo dejansko zmočili ali ne, in sumil, da če se že, potem se večina, ki se utaplja, ostane v klobuku... in se iz njega premakne v želodec.
Moj prijatelj je idejo podprl, toda ko sem začel kuhati te gobe, se je izkazalo, da obstaja samo ime iz gob. Niti okus niti aroma v resnici ni ostal, kape so bile nasičene z vodo kot goba... Na splošno sam bedak, ja.
Poleg tega sem že od otroštva vedel, da je treba z gobami skrbno ravnati. Velikokrat sem videl svojo babico, ki se je z njimi igrala, jih skrbno polirala, nato pa jih obesila na vrvi, da se posušijo... Ampak pomislila sem: to je za sušenje, zame pa za asp. Kot pravijo, živi in se uči.
Od takrat se trudim slediti preprostim pravilom.
• Kupljene gobe - takoj jih razvrstite po velikosti, vrsti klobuka, vrsti. Med tem razvrščanjem se vse, kar vzbuja sum, pošlje v peč.
• Razvrščeno - čisto. Hja, obrišite klobuke z ruševin, očistite noge s tal, odstranite vse, kar so manjši bratje ugriznili in pojedli.
• Očiščeno - lahko ga operete. Umivajte samo v tekoči vodi in to zelo kratek čas - sicer namesto gobovega soka v ponvi tvegate, da boste dobili pipo. Če so gobe posušene, potem niso oprane, zato je življenjski kramp - za končno čiščenje gob, namenjenih sušenju, morate svoji ženi odnesti krtačo kabuki.
Za tiste, ki ne vedo, kaj je kabuki, ga opišem. Gosto zapakirana kozmetična krtača z zelo kratkim (skoraj panjastim) ročajem. Brivske ščetke so narejene iz te vrste. A ščetke so še vedno mehkejše, gob ne poškodujejo.
• Ker se v resnici ne obremenjujem z grenkimi ali podobnimi užitnimi gobami, jih preprosto ne jemljem, o vrenju ne bom veliko pisal. Edino, kar bom opazil: če želite skuhati juho, potem je treba gobe vreči v hladno vodo. In če ga pred cvrtjem zavrete, potem vroče. Tako bodo okusnejši.