Spoznal sem, kateremu izdelku posvečam premalo pozornosti (in tukaj, na kanalu, in v življenju česa ne skuham prav pogosto). Bučke! No, bučke, hkrati.
Sploh ni opazen, ni okusen. No, v resnici so običajne bele bučke še vedno precej omejene v uporabi. Pravilno ga lahko uporabljate le v kuhanih jedeh. In po možnosti zelo mlad.
Pri bučkah takšnih težav ni: meso je bolj mehko, semena pa še dolgo ostanejo v povojih, zato je "obseg" veliko širši. In okus je, kot pravijo gurmani, pri bučkah mehkejši.
Čeprav... lahko oba okusno skuhate, tehnologija pa je praktično enaka.
Začnemo tako, da vzamemo dobro mlado bučko ali bučko, nato pa ...
Priprava prave kvasne torte.
Vzamemo:
• nariban sir - 100 gramov
• mladi krompir - pol kilograma
• moka - pol kilograma
• suh kvas - približno 2 \ 3 vrečke "Saf moment"
• eno srednjo bučko ali nekaj majhnih bučk
• topla voda - 150 ml
Kako kuhamo:
Olupljen krompir kuhamo do mehkega. Ko se ohladi, v večjo skledo presejemo moko in kvas (ni ga treba presejati, to ni tako pomembno). Obstajajo tudi trije na grobem rendu polovice krompirja.
Ko krompir podrgnemo, je bolje, da ga občasno premešamo, sicer je pozneje zelo težko zgneteti celo maso brez grudic.
Zdaj očistimo bučke, spet tri polovice na grobem ribežu in vmešamo krompirjevo testo. Če imate bučke, bo trajalo eno celoto. Dodajte 150 ml tople vode, polovico naribanega sira, malo (čolna ali dva) rastlinskega olja, sol po okusu, pustite pokrito na toplem mestu, "samo da pride gor". Glasnost naj se približno podvoji.
Zdaj preostali krompir in bučke narežemo bodisi v kroge ali krompir v kroge, bučke pa na rezine, kot želite.
Testo dajte v obliko, zamesite, nanj položite krompir in bučke, pustite, da se pokaže in vzhaja.
Ko se naša kreacija dvigne, potresemo s preostalim sirom in ga pošljemo v pečico za 40 minut pri 180 stopinjah.
Dober tek!