In danes, dragi prijatelji in ne tako, imam čudovit recept za vse ljubitelje antike. Prava ruska kuhinja, kakršna je, je kruta in neusmiljena.
Francoski zvitek z naravno, sveže pripravljeno kavo, namazan z istim naravnim maslom, preliven z medom in jedo kakšne druge organske, brez pesticidov in gensko spremenjenih dobrot, je bilo nedvomno dobro, toda Rusi so se hitro dolgočasili.
To so najrazličnejše barke in dame, ki so se lahko vsak dan zadušile z belim kruhom in jedle vložene ananasa in jedo vso to zeljno juho, ki jo je skuhal francoski kuhar v skladu z vsemi pravili tedanje visoke kuhinjo.
In ruski kmet je vedel: veliko je bolj okusnih stvari. Zeljna juha iz sive drobtine, brez praženja tam, v prihodnjih dneh, začinjena z zaseko. Črni kruh, z najrazličnejšimi zeliščnimi dodatki za okus in da se ne bi zredil. Kvinoja spomladi in celo s koprivami!
Ali pa tukaj - brezova kaša za zimo ...
Če sem iskren, sem dolgo mislil, da je "brezova kaša" izraz, ki se uporablja le v prenesenem pomenu, ko govorijo o kaznovanju s palicami. In bil sem zelo presenečen, ko sem izvedel, da je brezova kaša dejansko kuhana.
Ali veste kako?
Iz plasti lesa, ki leži neposredno pod lubjem in v resnici je lubje samo. Le še ne strjena, ampak mehka, nežna. V nekaterih virih se imenuje "beljava", vendar je uradno biološko ime floem.
Mimogrede, niso uporabljali samo brezovega floema. Naletela sem na sklice na lipo in celo bor. Lipo so kuhali in tepli, nato pa jedli (ali tepli in kuhali). Pine so kuhali v več vodah, da so odstranili smolo, nato pa ga pojedli ali posušili in nato dodali testu med peko kruha.
Sodobni "preživeli", ki eksperimentirajo z vsemi vrstami "lačnih" receptov za kmečko življenje, zdaj te jedi pogosto rekonstruirajo, vendar jih ne razveselijo.
"Preživeti tak problem je problematično," pravijo.
Če želite poskusiti, potem je recept tukaj:
Potegnite mehki floem, ga namakajte nekaj ur, da je popolnoma nasičen z vodo. Nato zavrite do trenutka, dokler ne začne spominjati... na nekaj želejastega. Ali podoben polžu (zame je kljub temu podoben, ki je bližje tej definiciji).
Sol (v resnici ne raztrosite soli, sol morate kupiti, še vedno pa morate plačati najemnino gospodarju in vse vrste davkov in davkov).
Na mizi imate prvotno jed ruskega kmeta. Mnogi so ga uživali veliko pogosteje kot meso in zagotovo pogosteje kot francoske zvitke, ki so postali simbol pretekle blaginje.
Kdaj kuhati - povejte nam, kakšen je vtis. Sama je nisem kuhala, pogostili so me in se, iskreno rečeno, nisem mogla prisiliti, da bi celo poskusila to kašo (želodec ni več konzerviran).
Dober tek!