Juha iz kumaric je pravzaprav zelo okusna juha. Toda dolga leta (vse otroštvo in vso mladost zagotovo) sem mislil, da v njem ni nič okusnega, kumarica - no, najbolj naravna umazanija, kdo jo sploh lahko poje?
Zdaj sem poskušal razumeti, od kod ta odnos do jedi? Navsezadnje sem bolj eksperimentator z odvisnostmi od hrane in zelo redko naletim na nekaj, kar se mi gnusi. Naključno - no, hakarl, črna jajca, torej vse, za kar bi raje mislil, da je pokvarjeno kot užitno. In tako, kaj le slučajno se ni poskusilo na potovanjih.
In glede kumarice se zdi, da obstaja spomin - neka ženska, ki je moji materi zagovarjala, da je treba kumarico kuhati izključno na ledvicah. In jaz, čeprav sem bila takrat majhna, stojim in mislim, da so ledvice nekako zoprne (navsezadnje že vem, za kaj so v telesu). Vendar je ta spomin precej nejasen. Možno je, da tako možgani poskušajo najti razlago zavrnitve jedi... In morda sem v otroštvu le enkrat poskusil juho, ki se je izkazala za gnusno na okus? Na splošno skrivnost zase ...
In dobro. Verjetno je, ko je postal polnoleten, okusil resnično okusno kumarico, in ko jo je poskusil, se je zanimal za jed.
In od takrat vem, da kisla kumarica ni nujno na ledvicah. Rassolnik je na splošno lahko karkoli in s čimer koli. V njej je samo ena obvezna sestavina - slanica ali vložene kumare (danes), prej pa bi bila slanica lahko katera koli (tudi hruška, si predstavljate?).
In od takrat lahko z zaupanjem rečem - glavna skrivnost slastne kumarice je, da lahko za njeno pripravo uporabljate svoje najljubše izdelke v razumnih (po vašem mnenju) kombinacijah. Poleg tega bo vsaka možnost pravilna in vsaka možnost bo kisla kumarica.
Ena mojih najljubših - in ne samo - možnosti je kumarica z gobami. No, seveda z mesom, kaj pa brez njega?! Ne jej! To kumarico jedo celo tisti, ki se običajno muhasto namršči - pravijo, fuuuu, kakšen umazan trik!
Za kuhanje vzamemo:
• gobe šampinjoni)
• svinjina
• Korenje
• soljene kumare
• Čebula
• Pšenični zdrob
• koper
• Lavrushka, črni poper, nekaj soli.
Kako kuhamo
Velikokrat sem že napisal, da juhe za juho delam vnaprej, nato pa jih le zamrznem. V tem primeru sem imel tudi zalogo zelenjavne juhe. Če pa nekdo ni tako varčen kot jaz, lahko to storite z navadno vodo ali pred kuhanjem zavrete nekaj zelenjave
To naredimo enkrat. V ponev damo čebulo, drobno sesekljano meso, korenje in pražimo na olju in na močnem ognju 3-4 minute.
Naredimo dva. V ponev dodajte zelenjavno juho (vodo), pšenični zdrob, sesekljane gobe in kuhajte 7-8 minut.
Nekateri raje skoraj takoj vržejo lavruško, a če sem iskren, to ni povsem pravilno. Vredno ga je dodati 3 minute pred kuhanjem, nato pa ga vzemite ven in zavrzite. V nasprotnem primeru bo lovorjeva grenkoba prevzela vse ostale odtenke.
Naredimo tri. Vložene kumare drobno nasekljamo. Dodajte v ponev in odstranite s toplote. Pustimo, da se juha malo skuha, nato jo potresemo s koprom in ...
Dober tek!