Obožujem mediteransko kuhinjo, čeprav se nekatere jedi na prvi pogled (in tako rekoč na prvi okus) zdijo zelo nenavadne, nenavadne. Vzemimo na primer juhe. Zdi se, da je kombinacija rib z paradižnikom precej banalna, vendar glede na debelino nastale juhe in začimbe, ki se v njej uporabljajo, preneha biti znana.
Mimogrede, priprava je ni tako draga, raznolikost jedilnika pa je nagrajena s klopotanjem žlic po hitro praznjenih krožnikih. Poleg tega si lahko predstavljate (če sonce gleda skozi okno), da spet sedite na morski obali in uživate, če ne že vetra slano, potem vsaj prijazne žarke toplega sonca in na svetu ni nobenega umazanega trika, zaradi katerega morja v bližnji prihodnosti ne boste mogli obiskati sije ...
Nekaj, nekaj, kar sem začel padati v pesimizem. Torej ne trpimo, ampak kuhajmo.
Kuhanje - sredozemska paradižnikova juha.
Zanj boste potrebovali:
Lignji (2 kos)
File trske (300 gr)
rdeča paprika
Zelenjavna juha
Češnjev paradižnik
Čebula 1 kos
Paradižnik v lastnem soku
Česen 1-2 s
Timijan
Sol in poper
Kako se pripravlja juha:
Za začetek bom rekel, da je bolje vzeti ponev z debelim dnom (ker bomo morali v njem ocvreti in dušiti začetne izdelke).
Najprej operemo češnjev paradižnik, ga narežemo, pošljemo v ponev, da se duši.
Če je mogoče, poper na žaru. No, ali v preprosti ponvi jo pripeljemo do želenega stanja, nakar jo narežemo na kocke in poper poleti v ponev, v družbi češenj.
Nato čebulo, česen narežemo skupaj s timijanom, soljo in poprom, vržemo tudi v ponev. Lepo bi bilo, če bi tja dodali par žlic oljčnega olja.
Vse kuhamo na močnem ognju nekaj minut, temeljito premešamo, nato zalijemo z zelenjavno juho in v ponev damo paradižnik v lastnem soku.
Kuhamo na močnem ognju približno 6 minut.
Trsko narežemo na kocke, lignje na kolobarje in - zelenjavo v juhi. Po okusu dodajte sol in poper.
Dolgo časa ni treba kuhati morskih sadežev, sicer bodo ribe kuhane, lignji pa gumijasti. Tri minute so dovolj.
Nalijte v krožnike, začinite po okusu in... prijetnega apetita!