Torta in kozarec brezovega soka (ali milkshake) v najbližji kavarni ali kuharici - prigrizek (no, ali okusna zabava) je bila za mnoge moje vrstnike celo več kot na voljo v "lačnem sovjetu krat ".
Nenavadno je bilo, da so bile torte pogosto res okusne. Mačk ni bilo toliko (kot po mojem okusu), je pa v vsaki trgovini s tortami vse ok. Zdaj jih grdijo in pljuvajo v njihovo smer, pravijo, v asortimanu ni bilo civiliziranih sirov in tiramisuja, vse je plebejsko, veliko testa, veliko maščobne smetane, toda za take aktiviste imam en nerazumljiv, a tehten argument: slaščičarna moda.
Kuhanje se kot katera koli veja umetnosti ves čas razvija. In v njem so modni trendi. Mastno maslo in maslene kreme so značilnost sladic dvajsetega stoletja. Tudi torta iz meringe Pavlove se je začela s stepeno smetano, in to, veste, čeprav ne maslo, ampak naravna smetana sploh ni prehranski izdelek... Nato se je moda za sladice spremenila. Zdaj je vse več poudarka na lahkotnosti, čeprav lahkotnost kreme ne ustreza vedno vsem sladicam: obstajajo večno pomembni "težki uteži", pri katerih je lahka krema sprevrženost (vzemite vsaj legendarno "Opera").
No, v redu, nazaj na moje najljubše torte iz otroštva
Najprej sem verjetno imel vedno piškotni trikotnik. Smešno je, da so ga v različnih mestih ZSSR imenovali drugače. Nekje je bil to "kotiček" torte, nekje "Napoleon" (čeprav po Napoleonu ni dišalo), nekje pa - piškot.
Bele piškotne torte, namočene v sirupu, v sendviču z vanilijevim maslom in na vrhu torte posute z vaniljevimi drobtinami. Še posebej dobro se je podalo k mlečnemu napitku (sirup v skorji je odmeval sirup v koktajlu) ali k skodelici kave, ki so jo nato kuhali v vseh prodajalnah v kavnih avtomatih.
Na drugem mestu je žele torta.
Rombus biskvitnih tort, stisnjen z marmelado in malo smetane, z zgornjo plastjo želeja. Ne vem, zakaj, toda "Jelly" niso pekli povsod - pogosteje so ga našli v mestih ukrajinske SSR kot v Moskvi.
Pecivo "Zavarnoe" - tretje mesto.
Zdaj ga trmasto imenujejo eclair, toda v času mojega otroštva je bila torta ravno "zavarjska". Eklerjem so takrat večinoma rekli druge torte - okrogle oblike. In podolgovate so "krema".
Smetana v takšnih tortah je bila precej mastna, maslena (le maslo, ne margarina), in jo je bilo najbolje jesti s kozarcem čaja ali skodelico kave.
Četrto mesto — naša moskovska posebnost, bi lahko rekli, so pecivo iz slaščic v praški restavraciji. Izdelane so bile v obliki črt, s polnilom (vendar se polnjenje nejasno spominja), okrašene s tankimi trakovi čokoladne glazure na vrhu - čez in poševno.
Takšne pecivo iz peciva so redko dobivali, ker je bilo treba po njih, vendar so bili zelo, zelo okusno (kot "Napoleoni" iz iste slaščičarne in pita s sadnimi piškoti s sirupom impregnacija).
Peto mesto — puff tubes, seveda. Pri stepeni smetani, preliti z zdrobljenimi oreščki, ali masleni kremi ni razlike. Takrat, ko so namesto margarine na maslu kuhali kreme, so bile enako okusne.
Šesto mesto - torta Mriya. Sanje, prevedeno iz ukrajinščine.
To pecivo se mi je zgodilo le enkrat v otroštvu, med potovanjem v Ukrajino. Telo torte je bilo narejeno iz kreme in je imelo zaobljeno obliko. predstavljajte si zdrav ekler tako!
Nadev je bil kisel, vendar s čokoladnim odtenkom. Očitno je bila za izdelavo smetane uporabljena pasirana skuta in smetana - doslednost nadeva zdaj nakazuje to idejo. Potem nisem pomislil - okusno in to je to.
Toda glazura je bila od časa do časa drugačna - bela čokolada ali nekoč celo rožnata.
In katere torte so vam bile najbolj všeč v otroških sovjetskih časih?