Kotleti brez mesa - ampak kaj, obstajajo taki? In kako. Se spomniš, pisal sem, da žitarice, stročnice, našo običajno zelenjavo s srednjega pasu lahko kuhamo na kakršen koli način - tudi vsak dan in nikoli več dolgo? Torej, danes - o kotletih. Od teh so najcenejši izdelki, ki jih imamo doslej ...
In žita prva vstopijo v obroč.
Kolikokrat - ovseni kosmiči
Mislite, da se to ne zgodi, in če se zgodi, potem nihče ne bo prostovoljno sekal kaše iz ovsene kaše? Odkrila vam bom skrivnost - če je dobro kuhana, je pojedena za sladko dušo. Glavno je, da diši prijetno, pogled je prijeten in okus je normalen.
Kako kuhati: kozarec ovsene kaše prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da nabrekne. Olupite čebulo, korenček in krompir (vse za eno šalo), tri na ribež. Pogledamo, kako kosmiči nabreknejo - posledično moramo dobiti lepljivo mleto testo. Če je vode preveč, jo odcedite.
Nabreklim ovsenim kosmičem dodajte naribano zelenjavo, tam nasekljajte kup zelenice, solite, zdrobite česen (če želite) in... oblikujte kotlete. Če dodate nekaj krekerjev (po možnosti z otrobi) - potem jih lahko nalepite tako kot prave, če ne krekerji - verjetno ga boste morali namazati z žlico (veliko je odvisno od tega, kako se kosmiči obnašajo).
Pražite kot običajni kotleti do zlato rjave barve, nato pustite pet minut, pokrito s pokrovom.
Možnost: v to mleto testo dodajte nasekljane gobe. Če so vaše gobe suhe, jih najprej namočite in zavrite ter ovsene kosmiče poparite v gobovi juhi.
Številka dve - ajdovi kotleti
Tu je vse preprosto: kuhamo ajdo ali pa jemljemo že kuhano (zgodi se, da so domači prilogo naravnost zavrnili, češ da je ajda že v jetrih). Nadaljnja sorazmerja s prostornino končne ajde, ki jo dobimo iz 200-250 gramov suhih žit.
Ajdo pretlačimo v mešalnik ali jo povaljamo v mlinčku za meso skupaj z eno čebulo in enim korenčkom (seveda surovim, opranim, olupljenim) in parimi stroki česna (če vam je všeč).
Nastalo maso zmešajte s surovim piščančjim jajcem, soljo, poprom in oblikujte kotlete, vsakega povaljajte v drobtinah. Tukaj po mojem okusu rabimo krekerje brez otrobov.
Kotlete prepražimo kot običajno, dokler ne dobijo zlatorjave barve. Postrezite s kislo smetano (zeleno lahko nasekljate v kislo smetano in dobili boste splošno okusno hrano).
Prijetnega apetita in ne preklapljajte, jutri bo o zelenjavi!