Za mnoge je brokoli utelešenje zdrave groze. Ne vem, le zakaj, na primer, imam rad brokoli in cvetačo. Glavna stvar je pravilno kuhati.
Obstajajo jedi, v katerih ga je treba skoraj pripeljati do stanja, podobnega pireju (teh jedi je več podobni so po konsistenci na pireju), zato jih mnogi ne marajo in razumem, pogled ni vedno apetit.
In obstajajo tisti, v katerih bi moral biti brokoli, kot pravijo, "al dente". Vseh seveda, glede na strukturo te zelenjave, ni mogoče pustiti vse "hrustljave", a vsaj delno ...
In tu so, pogosteje kot ne, pridejo bolje, pri nas doma - tako je. Ena izmed najljubših jedi je hit sezone, tako rekoč ribja enolončnica z brokolijem.
Trik je v tem, da ribe uporabljamo ne preprosto, ampak zlato (samo heca).
Možnost na fotografiji je z vročim dimljenim coho lososom. Ni najboljša možnost, ker vroče prekajena riba ima okus, ki ni všeč vsem. Po mojem mnenju je optimalen bodisi ohlajen file rdeče ribe bodisi rahlo nasoljen.
150–200 gramov rib je povsem dovolj za kuhanje jedi naenkrat, zato ni tako drago.
Ribe narežemo na rezine in s kapljico masla damo model na dno.
Takoj ga potresemo z limono - zmehčal bo okus po ribah in odstranil ribjo aromo ter pomagal obvladovati stopljeno maščobo, če ti ni všeč (in malo ljudi ima radi ribje olje v enolončnici).
Nato brokoli nekoliko zavremo. No, kako lahkotno? Če ga vržete v vrelo vodo, potem nekaj minut. Če ga daste v mrzlo vodo, bo trajalo približno deset minut, dokler voda ne zavre in brokoli začne vreti. Eno je svež brokoli, drugo pa zamrznjeni brokoli.
Na splošno obstajajo okoliščine.
Kuhan brokoli dajte na ribe in ga napolnite z mešanico mleka ali smetane, naribanega sira (100 gramov) in treh jajc. In ja, to mešanico morate soliti.
Pošljemo ga v pečico pri 180 stopinjah za 20 minut, nato pa ga malo ohladimo, da vse zagrabi in... prijeten tek!