Obstajajo začimbe (in izdelki), ki jih nezasluženo ignoriramo ali jih beremo (bolj iz navade) drage in nepotrebne. Medtem lahko z njihovo uporabo popestrijo običajni jedilnik z novimi jedmi in znanimi jedmi z novimi okusi.
Iskreno.
In v denarnici ne prebijejo luknje - in to tudi drži. Zaradi globalizacije izdelki, tradicionalni za oddaljene kuhinje, tonejo v našo kulinarično kulturo in na prodajne police.
Nato sem se odločil, da na hitro naredim hiter seznam takšnih izdelkov, na prvem mestu pa je bila miso pasta. Veliko ljudi je že slišalo zanj - ali bolje rečeno, za miso juho, a prav tako jo mnogi ignorirajo in verjamejo, da je iz teh testenin narejena samo miso juha.
Ampak ne, dame in gospodje.
Miso je pravi zaklad. Prav tako zanimivo je kot začimba za furikake, o furikakeju pa naslednjič.
Miso je fermentiran izdelek in prav tako čisti, neokrnjen okus umami. Že peti okus, ki spodbuja apetit in slinjenje, druge okuse pa popestri. Ne vem, kako pisati o uporabnosti, povedal vam bom le, kaj lahko z miso testeninami naredite doma.
Mimogrede stane približno tristo rubljev za veliko (kilogramsko) embalažo.
Na primer, z njim stepite maslo za cvrtje zelenjave in mesa ter česar koli drugega.
Ujel sem ga v enem od receptov Vladimirja Chistyakova, kuharja Buro TSUM. Maslo zmešamo z miso pasto v razmerju ena proti ena in uporabimo za cvrtje, predlagal je, da zelenjavo z mešanico namaže, preden jo pošlje na žar.
Če ne uporabljate masla, je povsem sprejemljivo, da ga razredčite z rastlinskim oljem.
Če na koncu cvrtja v posodo dodate veliko vode in pokrijete s pokrovom, poskusite v tej vodi razredčiti miso - videli boste, okus se bo spremenil na bolje.
Omako lahko pripravite z miso, receptov pa je veliko. Najenostavnejša je 1 žlica. l. miso, 1 žlica. l. rjavi sladkor, 2 žlici. l. Zmešajte sojino omako in jo zavrite, da se sladkor raztopi. Uporabite ga lahko kot samostojno omako ali pa dodate dodatne sestavine - na primer zelenjavo.
Razlika med belo in rdečo miso pasto je v tem, da je bela mehkejša, nekoliko bolj sladka in ne fermentira tako dolgo.
Dober tek!