Pozdravljeni vsi skupaj! Moje ime je Natalia in z veseljem vas pozdravljam na mojem kanalu Okusno preprosto hitro!
Danes vas želim povabiti, da pripravite čokoladni biskvit.
Biskvit je zelo okusen, nežen, bogat čokolade. Hkrati biskvit odlično ohranja obliko in po peki ne odpade.
Popoln piškot za ljubitelje čokolade.
Biskvit je samozadosten, ne morete mu dodati ničesar, sam je okusen.
Ta piškot ima samo eno pomanjkljivost, tako okusen je, da bi radi pojedli še en kos.
Video recept po korakih si lahko ogledate v mojem spodnjem videu
Kuhajmo
Za okrasitev biskvita na vrhu pripravite čokoladne kapljice.
Za to v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli stopite 10 gramov čokolade z 50-odstotno vsebnostjo kakava
Kapljice stisnite na pergamentni papir in jih dajte v zamrzovalnik, da zamrznejo.
V receptu, ki ga uporabljam Čokolada SchogettenTemno temno porcionirano.
Na majhne koščke zmeljemo 85 gramov čokolade s 50% kakava.
Približno tako bomo testu dodali še to čokolado.
40 gramov ali 4 žlice. žlice rastlinskega olja, segrevajte v mikrovalovni pečici 1 minuto
V vročo rastlinsko olje dodajte 40 gramov ali 4 žlice. žlice brez vrha presejanega kakava.
Mešajte, dokler ni gladko.
Dodajte polovico toplega mleka. Skupaj potrebujemo 80 gramov ali ml mleka.
Zmešamo, masa se takoj zgosti in zbere v kepo.
Dodamo preostalo mleko in premešamo, da postane gladko.
Skladnost mase bo kot stopljena čokolada.
Čokoladno maso pustimo na mizi, čisto na koncu jo bomo vnesli v testo.
Zdaj lahko vklopite pečico in segrejete do 170 stopinj.
4 jajca pri sobni temperaturi je treba razdeliti na beljake in rumenjake.
Rumenjakom dodajte ščepec soli. Mešamo.
Beljakovinam dodamo tudi ščepec soli in začnemo stepati z minimalno hitrostjo mešalnika.
Ko beljakovine stepemo v peno, hitrost mešalnika povečamo na srednjo in jim v treh stopnjah dodamo sladkor.
Skupaj potrebujemo 120 gramov ali 6 žlic. žlice brez vrha sladkorja.
Ko se sladkor popolnoma raztopi, postopoma povečujemo hitrost mešalnika do maksimuma, beljake stepemo do stabilnih vrhov.
V to stanje morate premagati bele.
Vlijte rumenjake, zmlete s soljo.
Nežno v krožnih gibih mešajte, dokler ni gladko.
Mešati ni treba dolgo časa, takoj ko masa postane homogena, zadostna.
Presejte, dodajte 120 gramov ali 6 žlic. žlice brez vrha pšenične moke.
Če niste prepričani, lahko moki dodate 1 žličko. žlica (5 gramov) pecilnega praška za testo. Ne dodajam.
Nežno mešajte s krožnimi gibi od spodaj navzgor, dokler ni gladko.
Mešati ni treba dolgo časa, takoj ko masa postane homogena, zadostna.
Ohlajeno čokoladno maso zmešamo in ji dodamo nekaj testa.
Mešajte s krožnimi gibi, dokler ni gladko.
Še malo testa, prav tako zmešajte do gladkega.
Dodamo toliko testa, da masa ni preveč tekoča ali zelo gosta.
Mešanica naj počasi odteka iz lopatke.
Zmes vlijemo v testo.
Nežno mešajte s krožnimi gibi, dokler ni gladko.
Mešati ni treba dolgo časa, takoj ko masa postane homogena, zadostna. Masa mora ostati zračna.
Dodamo polovico sesekljane čokolade.
Nežno mešajte s krožnimi gibi.
Dodajte preostalo čokolado. Prav tako mešamo.
Biskvit spečem v deljeni obliki s premerom 18 cm.
Dno in stran obrazca pokrijemo s pergamentnim papirjem.
Počasi vlijte testo v kalup in pustite, da uhajajo veliki zračni mehurčki.
Palico vstavimo v sredino na dno in ne da bi jo dvignili od spodaj, s palico narišemo spiralo v smeri urnega kazalca.
Tako pustimo ven tudi velike zračne mehurčke, tako da je končni biskvit fino porozen.
Nežno potrkajte obrazec na mizo, da bo zrak izstopil.
Vrh okrasite s kapljicami čokolade.
Pečenko odstranimo v ogreti pečici.
1 uro pečemo pri 165 stopinjah. Pečice ne odpirajte, medtem ko se biskvit peče.
Pripravljenost piškota preverimo z leseno palčko, na sredini ga prebodemo, tako da je sredina pečena čisto zadnja.
Če se palčka izsuši, je piškot pripravljen.
Končni biskvit vzamemo iz pečice in s kalupom nekajkrat udarimo po mizi.
Piškot osvobodite kalupa in pergamentnega papirja.
Premaknemo se na rešetko innaj se ohladi na sobno temperaturo.
Sestavinenamenjen piškotom premer 18 cm, višina 6 cm in teža 650 gramov.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov sladkorja, z vrhom - 25 gramov sladkorja.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov pšenične moke, z vrhom - 25 gramov pšenične moke.
Čokoladni biskvit s koščki čokolade
4 rumenjak
ščepec sol
4 beljaki
ščepec sol
120 gramov (6. člen žlice brez vrha) sladkorja
120 gramov (6. člen žlice brez vrha) pšenična moka
40 gramov (4. st. žlice brez vrha) kakav v prahu
80 gramov (ml) mleka
40 gramov (4. st. žlice) rastlinsko olje
100g čokolada z vsebnostjo kakava 50%
Če niste prepričani, lahko po želji dodate 1 žličko. žlica (5 gramov) pecilnega praška za testo. Nisem dodala.