Dandanes so francoski in italijanski solatni prelivi ali celo karibski (čeprav res karibski?) Postali zelo modni, še vedno povsod vidim omako "tisoč otokov". Toda tiste, ki so nam dobesedno pod nosom (ne razstavljam, navsezadnje je Gruzija nekdanja ZSSR in njena kuhinja je precej prodrla v našo) - pozabimo.
Sama po grehu nisem niti vedela za gruzijski klasični solatni preliv, je pa izvrsten.
Imam redno solato iz kumar in paradižnika (zelena čili paprika v krogih za sliko, toda tisti, ki jih imajo radi, lahko dodajo). Toda poleg zelenjavnih solat se preliv odlično poda k solatam iz listnate zelenice. V lolo rosso nevtralizira rahlo grenkobo, v rukoli pa »gor« nariše oreškov okus same solate, zaradi česar je svetlejša. Da, tudi pri pekinškem zelju je preliv dober (veliko boljši od preprostega, omaka ane vinaigrette).
Torej, zanjo potrebujemo:
- pest olupljenih orehov;
- majhen čili
- strok česna
- nekaj žlic vinskega kisa (rdečega)
- nekaj žlic narsharaba (vendar to ni obvezno)
- cilantro (če vam ni všeč, ga ne dajte)
- 3 vejice koriandra (neobvezno);
- sol
- malo hmelja-suneli
- nekaj hladno kuhane vode
Kako kuhamo:
Olupite čili poper iz semen in ga pošljite v skledo mešalnika. Tudi tja gredo ugriz vina in jeklene sestavine.
Vse zmeljemo do homogene konsistence in začnemo postopoma dodajati kuhano ledeno vodo, občasno bičemo mešanico.
Skladnost mora biti nekaj podobnega gosti kisli smetani, zato bodite previdni z vodo.
Ko je preliv pripravljen, dodajte po svojem okusu in pustite stati približno petnajst minut, nakar ga prelijemo po solati in po želji potresemo s sesekljanimi orehi.
Okus je neverjeten!
Dober tek!