Ali imate v vratih hladilnika odprto steklenico nedokončanega šampanjca? Iz nekega razloga to vino pri nas ni zelo priljubljeno - zlasti v moških podjetjih. Da, in v družinah pogosto ostane - še posebej, če vsi teetatalerji ob polnoči naredijo le simbolični požirek.
Po tem se steklenica pošlje v hladilnik - morda pridejo gostje? A bodisi gostje ne pridejo, bodisi sramota jim je postreči izčrpan šampanjec. Posledično se vino izlije ...
A zaman!
Spomnimo se vseh načinov recikliranja?
Prva (najbolj očitna in najpreprostejša) je, da naredimo omako na osnovi šampanjca.
Boste potrebovali:
• Nekaj čebule, najbolje šalotke, če pa ni na voljo, bo šla bela čebula ali ne grenko rumena.
• Maslo
• Šampanjec - koliko jesti
• Krema (po možnosti bolj mastna) - enako s šampanjcem
• Nekaj kaviarja
• Sol in začimbe po okusu
Čebulo narežemo na polovico ali četrtino na kolobarje in prepražimo na maslu.
Ko čebula postane zlata, vlijemo šampanjec in pustimo, da zavre - tako bo izparil ves alkohol, nato pa zmanjšamo ogenj in čebulo dušimo v šampanjcu največ pet minut.
Naslednji korak je najbolj ključen (omako lahko zamočimo, če gre kaj narobe).
Vzamemo smetano pri sobni temperaturi, enake prostornine kot šampanjec, in jo v zelo tankem curku in nenehno mešamo, vlijemo v omakajočo čebulo.
Ogrevanje naj bo minimalno, saj vsega tega nikakor ne moremo prekuhati - obstaja nevarnost, da se smetana strdi.
Zato omake ne zavremo! Segrejemo, odstavimo s štedilnika, solimo, popramo in... dodamo kaviar.
V idealnem primeru rdeča. Včasih pa uporabim drugo. Tu je objavljena različica lososa, polnjenega s špinačo in omako s šampanjcem s ščukastim kaviarjem - Postrv v šampanjski omaki s kaviarjem
To omako lahko postrežete s poljubnimi jedmi iz rib in morskih sadežev. Če so vam sladkarije bližje, poskusite v šampanjcu skuhati palačinke brez kvasa. V tem ni posebne modrosti - le nekaj mleka nadomestite s šampanjcem in dodajte jabolka ali katero drugo sadje - in specite.
Dober tek!