Prejšnji teden so na obisk prišli prijatelji z otroki in s seboj prinesli več kompletov profiterolov. Bili so okusni, a sploh ne takšni, kot jih je nekoč kuhala moja mama.
Mama mi je po telefonu hitro povedala njihov recept in takoj sem začela pripravljati slastne profiterole / eklerje (to je tako priročno kot kdorkoli)
Za pripravo profiterolov potrebujemo:
Za test:
Voda - 1 kozarec
Maslo - 100 g
Moka - 1 kozarec
Sol - 0,25 žličke l.
Jajca - 4 kos.
*
Za kremo:
Jajca - 2 kos.
Mleko - 1 kozarec
Sladkor - 2/3 skodelice
Moka - 1 žlica. žlico
Vanilin - 1 vrečka
Maslo - 100 gr.
Na ogenj smo postavili lonec z vodo. Medtem ko se voda segreva, maslo stopite v mikrovalovni pečici in dodajte vodi. Voda in olje naj vreta minuto.
Nato v zmes postopoma dodajajte moko in ves čas mešajte. Takoj ko dodam moko, takoj izklopim plin.
Jajca navadno lomim v ločeno skledo in z metlico rahlo stepam. Nato vse skupaj dodam rahlo ohlajeni zmesi in neprestano mešam testo.
Na koncu se bo izkazalo za homogeno in elastično.
Potem je vse na vašo zahtevo. Če se želite zmediti in polepšati profiterole, uporabite slaščičarsko vrečko in na pekač stisnite majhne profiterole.
Ne pozabite, da se bodo v pečici večkrat povečali, zato med njimi pustite majhen prostor.
V pečici profiteroli pri temperaturi 180-190 gr. naj stoji 25 minut.
Profiteroli so pripravljeni.
Zdaj morate pripraviti kremo.
Nalijte mleko v ponev in ga postavite na štedilnik.
Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo moko, vse dobro stepemo.
Zmesi dodajte tretjino toplega mleka in vse dobro premešajte.
Nato preostalemu ogretemu mleku dodajte jajca in moko ter neprestano mešajte.
Dobili bi homogeno elastično kremo.
V toplo smetano dodajte 100 gr. olje in vse dobro premešajte.
Krema naj se ohladi.
Nato z nožem narežemo profiterole in napolnimo profiterole z žličko.
Prelijemo s čokoladnim prelivom ali potresemo s sladkorjem v prahu.
Profiterole jedo takoj - to je edino negativno, a užitek. pridobljeno iz nežnega in okusnega peciva. se bo dolgo spominjala.
To je vse!
Okusni kremni profiteroli so pripravljeni!
Prijetnega apetita vsem!