Pravijo, da so ljudje razdeljeni na prehranjevalce surovin in mesojedce, jaz pa ne pripadam nobenemu taborišču. Včasih si želite mesa, včasih sira, včasih pa niti enega niti drugega...
Toda danes sem v trgovini videl sulugunije in se nisem mogel upreti, da bi kupil kos. Pred približno 15 leti sem prvič poskusil ocvrt grški sir halloumi. Potem so rekli, da je samo on primeren za cvrtje. Resnica je tam, ker halloumi lahko ocvremo brez paniranja in se ne bo širil, medtem ko se suluguni med toplotno obdelavo začne topiti, zato je bolje uporabiti paniranje. Vse je odvisno od vašega okusa. Kuhala sem suluguni v dveh možnostih za kruh: drobtine in jajce, druga možnost pa je bila uporaba samo moke. Priznam, iskreno, bolj so mi bili všeč suluguni v moki (preprosto ne maram paniranja), čeprav je to vse seveda zelo subjektivno.
Za kuhanje potrebujemo:
- suluguni - 250 gr.
- jajce - 1 kos
- krušne drobtine- 50-70- gr.
- moka - 50-70 gr.
1. možnost
Jajce stepemo z vilicami, narezane na koščke sulugunija.
Najprej potopite kos sira v jajce, nato v drobtine, bolje je ta postopek večkrat ponoviti, da je paniranje močnejše.
Razporedimo ga na vročo ponev, v kateri je rastlinsko olje, in se ne odmaknemo od štedilnika, ker praženje ne bo trajalo več kot minuto ali dve.
Kot razumete, je bolje, da sir takoj postrežete na mizi, dobro je, če je v hiši veliko zelenja, ker prilogo za sir, razen zelenice, si druge ne predstavljam.
2. možnost
Sir narežemo na majhne plasti, ga povaljamo v moki in tudi v vroči ponvi!
To je vse! Sir je pripravljen!
Prijetnega apetita vsem!