Uzbeki bi morali, kot običajno, ženska biti dobra gospodinja - nahraniti, spoštovati, tudi če ni želje in moči.
V Uzbekistanu so vse ženske različne. Nekdo se obarva v svetlolaske in nosi kratka krila, se ne poroči in naredi kariero, nekdo pa rodi otroke in ostane doma. To je dejstvo, kajti mlajša generacija je začela pozabljati tradicijo svojih prednikov, danes pa pluje po toku zahoda.
Nikogar ne obsojam, povem pa tisto, kar vem. Moj bratranec se je na primer poročil z domačo Uzbekinjo. Sedi doma, rodila je tri otroke, a v službo ne hodi. S tremi otroki ima dovolj težav, vendar ne skuha vsega, kar bi rad jedel moj brat.
Teta ima rada svojo snaho in ko vidi, da s testom sploh ne zna delati, ji stoji ob strani in pomaga. Zna kuhati prave uzbeške mantije, da lahko vsi jedo iz srca.
1. Prva skrivnost je pravilna zamenjava testa.
Uzbekistanka je povedala skrivnost univerzalnega testa, iz katerega je vse pripravljeno (manti, khanum, samsa, čebureki)
Testo mora biti trdo, a hkrati elastično in mehko. Potem se pri valjanju ne bo strgalo, ampak bo prožno in se dobro raztegne.
2. Druga skrivnost je spretno razvaljanje testa.
Metoda številka 1
Na mantih se naredi zelo tanko testo debeline 1-2 mm. Če želite doseči ta rezultat, vzemite tanek dolg valjar.
Nato se testo navije na valjar, kot ozadje v zvitku, in razvalja.
Testo razvaljamo, dokler ne postane tanko.
Nato odstranite valjar, zložite list testa v enakomerne plasti,
potegnite robove in razrežite na enake dele.
Nato vzamejo vsak del in ga razgrnejo, dobiš dolge trakove testa, ki so zloženi drug na drugega.
Plasti z nožem znova razrežemo na enake dele. Posledično dobijo enakomerne kvadratke, na katerih se nadev razporedi.
Metoda številka 2
Najpogosteje se zatečejo k tej preprosti in hitri metodi. Iz testa razvaljamo tanko dolgo klobaso in razdelimo na enake dele.
Iz vsakega dela se oblikuje torta.
Nato vzamejo kratek debel valjar in ga zvijejo po torti, kot da bi narisali krog.
Posledično torta postane tanka in pripravljena za polnjenje.
3. Tretja skrivnost je oblikovanje plašča, da med kuhanjem ne razpade.
Metoda številka 1
Takšni plesni. Polnilo je položeno na prazno. Če je oblika kvadratna, potem vzemite nasprotna dva roba testa in stisnite v sredino. Druga dva roba sta pritisnjena na ta dva roba.
Morali bi biti štirje robovi, ki so spet pritrjeni. Dva vzporedna roba sta pritrjena skupaj, tako da dobimo dva čolna.
Metoda številka 2
Če je obdelovanec okrogel, se robovi testa zberejo v harmoniki, ki se nato potegne na vrh in zvije.
Toda to niso edini načini za oblikovanje manta žarkov, obstajajo tudi drugi. To zahteva spretne roke (testo ljubi roke). Roke je treba izostriti (bodisi so tam ali ne). To je kot igranje klavirja, ne glede na to, ali ga lahko igrate ali ne.
Zato je izdelava pravih uzbeških mantov težka naloga. Glavna stvar je ne biti len, potem pa bodo vsi jedli iz srca.
Če vam je bil članek všeč, položite prst innaročite sena moj kanal.
Tu lahko najdete moje druge članke TUKAJ