Letošnje poletje nas razvaja s toploto. Nenavadno, ampak kaj storiti. Dobro je, kdo ima svoje poletne koče in zelenjavne vrtove. Stene in drevesa vedno zagotavljajo potreben hlad in vas popolnoma rešijo poletne vročine.
Poleti so v Rusiji krušni kvas in okroška najboljše zdravilo za vročino in žejo (jaz sem za brezalkoholne pijače).
No, na postsovjetskem prostoru in na jugu so že dolgo navajeni močne vročine. In rešeni so (odkrito rečeno) s hladnimi juhami in borščem, ki jih mimogrede odlično potešijo in osvežijo.
Hostese iz Uzbekistana, Tadžikistana, Azerbajdžana poleti pripravljajo juhe na čakki (katyke, matsoni ali suzme) skoraj vsak dan. Takšne juhe okroshka pomagajo popestriti poletni meni ali prehrano.
Zagotovo pa niste poskusili tako hladnih juh!
Spomnimo se skupaj pozabljenih sovjetskih receptov za hladne juhe!
Juha št. 1
Ko sem z mamo delila recept za to juho, so jo nenadoma preplavili spomini na mladost. Kakor je v študentskih letih enako juho jedla v sovjetski menzi. Imenovali so ga "hladna pesa", postregli pa so jo s kislo smetano.
Pripravljen je zelo preprosto - iz kuhane pese na najbolj običajnem kefirju. Bolje je, če je kefir ledeno hladen. Mimogrede, Belorusi so tako ljubili to hladno pesovo juho, da je postala njihova nacionalna jed.
Poskusite, skuhajte - morda vam bo ta recept tudi všeč.
Za pripravo juhe boste potrebovali:
- 1 kuhana pesa
- 1 sveža kumara
- 2-3 redkvice
- listi solate
- koper
- 2 jajca
- kefir paket
- sol, začimbe po okusu
Priprava:
Skuhamo peso in ohladimo, nato razdelimo na dva dela. En del drobno nasekljajte, drugega pa v mešalniku zmešajte s kefirjem, dokler ni gladek. Dodajte kocke ledu, če so na voljo.
Drugi del pese združite s sesekljano kumaro, redkvico, zeleno solato in kuhanim beljakom. Koper nasekljamo, solimo po okusu, dodamo rumenjak iz 1 jajca in zmeljemo v skledo. To bo razkrilo aromo kopra, okrepilo okus in naredilo juho še bolj okusno.
Vse sestavine združite v globoki skledi in prelijte čez maso pese in kefirja. Začinimo s soljo in poprom. V hladilniku postavite nekaj ur. Postrezite hladno, okrasite s pol jajca, zelišči in žlico kisle smetane.
Lahko pa dodate koščke šunke ali kuhanega piščanca. In vaš "pesni hladilnik" bo še bolj okusen in nasiten.
Juha št. 2
In mislim, da niste poskusili take juhe! Dol dolgčas okroshka, povej mi, ko boš poskusil hladno juho po receptu mojega dedka:
Juha iz papaline v konzervi v paradižnikovi omaki s kefirjem.
Preizkusite - zelo nenavadno je, preprosto in okusno.
Za pripravo juhe boste potrebovali:
- 1 konzerva papaline v paradižnikovi omaki
- 2-3 sveže kumare
- 1 čebula
- 1-2 kuhana krompirja
- koper
- kefir paket
- sol, začimbe po okusu
Priprava:
Vzemite globoko skledo, vanjo nasekljajte olupljene kumare, čebulo, kuhan krompir in koper. Da bo čebula mehkejša in izgubi ostrino, jo 10 minut prelijte z vrelo vodo. Nato odstranite vso vodo. Če čebule ne marate, je ne dodajajte juhi.
Nato sestavinam dodajte kozarec papaline, sol in poper po okusu. Nalijte hladen kefir in stepite z mešalnikom.
Juho ponudimo ohlajeno s popečenim belim kruhom.
Dober tek!
Če se je članek izkazal za uporabnega, mu je všeč,naročite sena moj kanal LABORATORIJ OKUSA. Delite s prijatelji v družabnih omrežjih. omrežja in pustite svoje komentarje. Hvala vam.