Teta ima rada svojo snaho in ko vidi, da s testom sploh ne zna delati, ji stoji ob strani in pomaga.
V Uzbekistanu so vsa dekleta različna. Nekdo se obarva v svetlolaske in nosi kratka krila, se ne poroči in naredi kariero, nekdo pa rodi otroke in ostane doma. To je dejstvo, kajti mlajša generacija je začela pozabljati tradicijo svojih prednikov, danes pa pluje po toku zahoda.
Nikogar ne obsojam, povem pa tisto, kar vem. Moj bratranec se je na primer poročil z domačo Uzbekinjo. Sedi doma, rodila je tri otroke, a v službo ne hodi. S tremi otroki ima dovolj težav, vendar ne skuha vsega, kar bi rad jedel moj brat.
V Uzbekistanih bi morala biti ženska kot običajno dobra ljubica. Če pridejo gostje, potem nahranite, spoštujte, četudi jih je prišlo celih sto.
Poglejmo, kaj je tako težko pri pripravi uzbekistanskih mant in zakaj ne zna vsaka ženska (Uzbekistanka) okusno kuhati manty?
1. Pomembno je, da testo pravilno zamenjate.
Uzbekistanka je povedala skrivnost univerzalnega testa, iz katerega je vse pripravljeno (manti, khanum, samsa, čebureki)
Testo mora biti trdo, a hkrati elastično in mehko. Potem se pri valjanju ne bo strgalo, ampak bo prožno in se dobro raztegne.
2. Testo morate spretno valjati.
Metoda številka 1
Na mantih se naredi zelo tanko testo debeline 1-2 mm. Če želite doseči ta rezultat, vzemite tanek dolg valjar.
Nato se testo navije na valjar, kot ozadje v zvitku in razvalja.
V tem stanju se testo valja, dokler ne postane tanko.
Nato odstranite valjar, zložite list testa v enakomerne plasti,
potegnite robove in razrežite na enake dele.
Nato vzamejo vsak del in ga razgrnejo, dobiš dolge trakove testa, ki so zloženi drug na drugega.
Plasti z nožem znova razrežemo na enake dele. Posledično dobijo enakomerne kvadratke, na katerih se nadev razporedi.
Metoda številka 2
Najpogosteje se zatečejo k tej preprosti in hitri metodi. Iz testa razvaljamo tanko dolgo klobaso in razdelimo na enake dele.
Iz vsakega dela se oblikuje torta.
Nato vzamejo kratek debel valjar in ga zvijejo po torti, kot da bi narisali krog.
Posledično torta postane tanka in pripravljena za polnjenje.
3. Mant je treba pravilno oblikovati, da med kuhanjem ne razpade.
Metoda številka 1
Takšni plesni. Polnilo je položeno na prazno. Če je oblika kvadratna, potem vzamemo nasprotna dva roba testa in jih stisnemo v sredino od zgoraj, druga dva roba pa pritisnemo na te zgornje robove od spodaj.
Morali bi biti štirje robovi, ki so spet pritrjeni.
Metoda številka 2
Če je obdelovanec okrogel, se robovi testa zberejo v harmoniki, ki se nato potegne na vrh in zvije.
Toda to niso edini načini za oblikovanje manta žarkov, obstajajo tudi drugi.
Zato je priprava manti težka naloga.
Testo je treba spretno zamenjati, pravilno razvaljati, jasno oblikovati in okusno kuhati. Za to so potrebna spretna pisala. Testo ima rad roke.
Roke je treba izostriti (bodisi so tam ali ne). To je kot igranje klavirja, ne glede na to, ali ga lahko igrate ali ne. Zato ne more vsaka ženska delati s testom in kuhati uzbeške manti.
Če vam je bil članek všeč, položite prst innaročite sena moj kanal.
Tu lahko najdete moje druge članke TUKAJ