Če imate radi prave mesne kotlete in ne tistih lažnih kotletov, ki so videti le kot kotleti, v resnici pa sploh niso, potem je ta recept za vas.
Ta čudovit recept za kotlet sem našel v eni majhni kuharski knjigi, ga cenil, nekoliko spremenil in želim deliti z vami.
Sestavine:
- 450 gr. meso
- 50 gr. svinjska maščoba
- 50 gr. mast
- sol, poper, česen po okusu
Na recept: meso je treba dvakrat spraviti skozi mlin za meso, mu dodati nasekljano slanino in česen, sol in poper ter vse skupaj dobro premešati.
Vse je v redu, ampak kaj storiti, če ni mlin za meso ali preprosto ni želje, da bi se z njim poigrali. In zelo si želim kotlete. Tako sem se navadil in kupim že pripravljeno mleto meso (ali mleto meso pripravim vnaprej in ga zamrznem).
In namesto stroja za mletje mesa vzamem vrečko mletega mesa, ga zavijem v več vrečk s hrano, dam na desko, pokrijem s kuhinjsko brisačo in odbijem s kladivom ali valjarjem. Tako mleto meso postane mehko in vam ni treba delati z mlinom za meso.
Nato pretepeno mleto meso prenesem v globoko skodelico, dodam sol, črni mleti poper, česen. Česen lahko nadomestimo s posušenim česnom ali pa ga sploh ne dodamo. Všeč pa mi je okus česna v kotletih, zato vseeno priporočam dodajanje česna.
Vse dobro premešajte, tako da je mleto meso nasičeno z zrakom. To ni težko narediti, v dlan morate vzeti malo mletega mesa in ga nato močno nagniti nazaj v skodelico. Ko začutite, da imate dovolj, pokrijte in pustite sedeti na mizi 20-30 minut.
Če ste leni, da bi se motili z mletim mesom, potem lahko ta del varno preskočite, kotleti na sesekljanem mletem mesu se bodo brez težav izkazali za zelo okusne.
Na recept: innaredite kotlete iz mletega mesa, povaljajte v drobtinah in prepražite na zaseki.
Vse to v kombinaciji z mletim mesom je naravnost popolno. Zato za cvrtje vzemite le krušne drobtine in samo mast. In, da odstranite odvečno maščobo, končne kotlete prenesite na papirnato brisačo ali na leseno desko. Papir in les bosta kot goba absorbirala maščobo, kotleti pa bodo izpadli okusni in nemastni.
Kolačke pražite na majhnem ognju, pokrite, 30 minut.
Dober tek!