Ko moramo kupiti meso za kotlete, juho ali pa moramo izbrati odlično meso za žar, gremo v mesnico ali na tržnico.
Če ste poznavalec mesa, bi vam moralo biti enostavno izbrati dober svež kos mesa. Kaj pa, če mesa sploh ne razumete in od lopatice težko prepoznate hrbet?
Za pomoč se vedno obrnemo na prodajalca, ki vas bo nedvomno pozval in vam človeško svetoval, da se odločite.
Toda ali bi morali prodajalcu zaupati?
Na splošno mu je vseeno, kaj narediš s kosom mesa. Glavna stvar zanj je, da proda svoje blago in celo tisto, ki ga je čas zavreči. Tu morate biti pozorni in ne smete imeti težav z izbiro mesa.
Kako v 1 minuti hitro ugotoviti, da je na pultu star ustaljen kos mesa, ki mu je že mesto na kopici smeti in ne v vaših kotletih, kebabih ali juhi?
Tu je 5 najboljših načinov:
Metoda številka 1
Prosite prodajalca, da odreže majhen kos mesa za testiranje. Vzemite vžigalnik ali vžigalice in prižgite.
Če med dihanjem meso diši po šiškarskem kebabu, je sveže. Če ne, potem je takšno meso zastarelo in je na pultu že zelo dolgo.
Metoda številka 2
Približno vemo, kakšne barve naj bo to ali ono meso. Sveža svetlo roza svinjina, rožnato rdeča teletina, dobra govedina in svetlo rdeča ali rjava jagnjetina.
Toda danes brezvestni prodajalci zlahka ponaredijo barvo katerega koli mesa s pomočjo barvil. Zato videza mesa ni mogoče oceniti z očmi.
Bolje, da vzamete papirnato brisačo in jo položite na površino mesa. Če se na prtičku pojavi rdeča barva barve, je zavajanje na obrazu.
Mnogi vedo, da so zdaj v vitrine postavljene takšne posebne svetilke, da je meso vedno videti privlačno. Sama sem bila pogosto pripeljana do čudovitega mesa v vitrini, in ko so ga vzeli ven, je bilo videti prav nič privlačno.
Metoda številka 3
Kot otrok sem pogosto hodil z mamo na tržnico. Ko smo z njo vstopili v oddelek za meso, sem v rokah vsakega prodajalca zagledal dolge vilice. Iz neznanega razloga so jo pikali v kos mesa. Zdaj razumem, zakaj.
Tako so z navadnimi dolgimi vilicami določali ne le količino kosti v njem, temveč tudi svežino mesa, in sicer njegove elastične lastnosti.
Izkušeni mesojedci vedo, da je sveže meso trdno in se ob pritisku zelo hitro obnovi. Na zastarelem mesu z vilic bo ostal vdolbina, ki še dolgo ne bo izginila.
Danes iz nekega razloga ne vidim nikjer tako dolge vilice ?!
Metoda številka 4
Tudi s pomočjo takšnih vilic je bila določena trdota mesa.
Staro meso je vedno trdo in ga, ko ga pikamo, z nekaj truda prebode. Mlado meso je mehko in zlahka podvrženo fizičnim vplivom.
Seveda začetnik tega ne more takoj razumeti in da bi na tak način ugotovili kakovost mesa, je potrebna pomoč znanega človeka.
Metoda številka 5
Če želite hitro ugotoviti svežino mesa, ga morate povohati.
Vemo, da bo ustajalo meso imelo neprijeten vonj (tako rekoč vonj). Vendar ne želimo vedno pred vsemi vohati velikega kosa mesa ali se ga dotakniti z rokami.
Prav tako zdaj ni težko s kemijo prikriti neprijetnega vonja mesa, obdelati površino in skriti dokaze.
V tem primeru je spet pomagala ista vilica, ki je bila izdelana iz kovine in se je dobro držala sluzastega mesa.
Vsakdo bi ugibal, da mora biti sveže meso rahlo vlažno, vendar ne lepljivo, sluz na površini pa je očiten znak kvarjenja mesa.
To je bilo 5 najboljših načinov za določanje svežine in kakovosti katerega koli mesa v 1 minuti. Če poznate druge načine, pišite v komentarjih.
Če vam je bil članek všeč, položite prst innaročite sena moj kanal.
Preberite tudi:
- Zakaj voda ne more določiti naravnosti vin (suha in polsladka vina)
- Prijatelj je naučil, kako zlahka ugotoviti, da v kozarcu ni rdeč kaviar, ampak ponaredek (5 preprostih načinov)
- 3 enostavni načini za preverjanje vina po naravnosti doma (v 1 minuti). Zakaj vodna metoda ne deluje
Tu lahko najdete moje druge člankeTUKAJ.