Pozdravljeni vsi skupaj! Moje ime je Natalia in z veseljem vas pozdravljam na mojem kanalu Okusno preprosto hitro!
Danes vas želim povabiti, da pripravite čokoladno torto brez moke in sladkorja.
Torta je zelo okusna, bogata s čokolado in hkrati zelo nežna.
Torta se pripravi hitro, le 1 ura in torta je na vaši mizi.
Za vmesni sloj uporabljam arašide, ki jih lahko nadomestimo s poljubnimi oreščki. Če ne marate oreščkov, jih ni treba dodajati.
Oreške lahko nadomestite tudi s tanko narezanimi rezinami banane ali pa 1 vrsto oreščkov zamenjate z banano.
Video recept po korakih si lahko ogledate v spodnjem videu
Kuhajmo
Testo se dovolj hitro skuha, zato ne pozabite vklopiti pečice, da se segreje na 180 stopinj, in pripraviti pekač.
6 jajc je treba razdeliti na beljake in rumenjake.
V receptu, ki ga uporabljam Čokolada SchogettenTemno temno porcionirano.
V mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli stopite 150 gramov temne čokolade z vsebnostjo kakava 50%.
Stopljeno čokolado pustimo na mizi.
- Rumenjakom dodajte ščepec soli
Z metlico zmešamo, da postane gladka.
- Dodajte 10 gramov ali 1 žlico. žlico presejanega kakava v prahu
Z metlico dobro premešamo, da postane gladka
- Dodamo predhodno stopljeno čokolado
Vse skupaj dobro premešajte z lopatico, da masa postane homogena.
- Beljakom dodajte ščepec soli
Začnite utripati pri nizki hitrosti mešalnika.
Ko se belci stepejo v rahlo peno, začnemo postopoma povečevati hitrost mešalnika.
Pri največji hitrosti mešalnika stepemo belce do stabilne pene.
Pred uvedbo beljakovin zmešajte čokoladno maso, mora biti mehka.
Če je težko mešati, lahko maso rahlo segrejete v mikrovalovni pečici, dobesedno 5-10 sekund ali v vodni kopeli.
Nato v čokoladno maso postopoma dodajamo stepene beljakovine.
Dodajte nekaj beljakovin. Prvi del beljakovin je težko mešati, zato sprva preprosto zmešajte, dokler ni gladka.
Dodamo še malo beljakovin, zdaj beljakovine dodamo previdno, stepene beljakovine s krožnimi gibi združimo s čokoladno maso.
Nadalje, ko je čokoladna masa elastična, dodajte polovico preostalih beljakovin.
S krožnimi gibi dodajte stepeno beljakovino v čokoladno maso.
Nežno in hkrati hitro zmešajte, dokler ne postane gladko, zračno.
Nato preostala polovica.
Ni treba dolgo mešati, da se beljakovine ne usedejo.
Ko je masa homogena, dovolj.
Masa je tekoča, zlahka teče iz rezila, hkrati pa je zračna.
Testo vlijemo na pekač, prekrit s papirjem za peko. Velikost mojega pekača je 28 x 38 cm.
Testo razporedimo po celotni površini.
Za enakomerno porazdelitev testa, začenši od vogala, rišem s palico vzdolž dna, najprej navpične in nato vodoravne črte.
Pečenko za 10 minut odstranimo v pečici, ogreti na 180 stopinj.
Pripravljenost torte preverimo z leseno palčko. Prebodemo, če pride ven suh, potem je biskvit pripravljen.
Torto damo na rešetko in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Torta se dovolj hitro ohladi.
Medtem ko se torta hladi, lahko pripravite kremo.
Ohlajeno torto odrežemo po robovih.
Držimo papir, raztegnemo nož vzdolž piškota.
Testo je mokro, saj je sestavljeno iz čokolade, na nožu so sledi testa, kot bi moralo biti.
Odstranimo obreze, ne bomo jih potrebovali. Lahko jih daste v skledo, potresete z oreščki, dodate smetano in v skledici boste imeli sladico.
Torto pokrijemo s pergamentnim papirjem in jo obrnemo.
Odstranite pergamentni papir, na katerem je bil pečen.
Torto narežemo na 4 enake pravokotnike.
Pripravimo kremo
- 200 gramov ohlajene smetane z 30-35% maščobe vlijemo v čisto, suho in hladno posodo
- Kremi dodajte 400 gramov hladnega kremnega sira
Začnite utripati pri najmanjši hitrosti mešalnika, postopoma pa povečajte hitrost mešalnika na največjo.
Kremo stepemo, dokler ni zračna in stabilna.
Če želite lažjo različico torte, potem lahko kremni sir nadomestite z mehko pastozno skuto brez zrn.
Kako narediti mehko skuto iz kefirja, si lahko ogledate v video posnetku
- V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite 150 gramov temne čokolade z vsebnostjo kakava 50%
Ker je posoda po segrevanju vroča, da ne počakam, da se ohladi na sobno temperaturo, v drugo posodo vlijem čokolado.
Čokoladi dodajte nekaj smetane in premešajte, da postane gladka.
To naredimo zato, da čokolado ohladimo, saj jo bomo vbrizgali v kremo.
Ohlajeno in mehko čokolado prenesite v kremo.
Mešajte pri nizki hitrosti mešalnika, dokler ni gladko.
Ker so kremni sir, smetana in čokolada že sami po sebi sladki, je krema okusna brez sladkorja.
Krema se izkaže za občutljivo, zračno, homogeno in popolnoma ohranja svojo obliko.
Če se vam ne mudi, potem kremo za 30-40 minut postavite v hladilnik, da se ohladi. Potem bo lažje sodelovati z njim.
50 gramov praženega arašida je treba sesekljati.
Oblikujmo torto
Kremo vizualno razdelimo na 4 dele. Če tehtate na tehtnici, je to 187 gramov smetane za vsako torto.
Prvo torto damo na krožnik in zalijemo s smetano.
Po vrhu kremo potresemo s sesekljanimi arašidi.
Tako oblikujemo torto, izmenično plasti - torto, smetano, oreščke.
Po želji lahko v plast dodate banano, narezano na tanke rezine.
Torto lahko okrasite po želji. Po vrhu ne potresem oreščkov.
Torta je pripravljena, po želji jo lahko takoj postrežete na mizo.
No, če jo pustite, da se eno uro kuha v hladilniku, bo še bolj okusna in stabilnejša.
Sestavine namenjena torti velikost 18 krat 13 cm, višina 7,5 cm, teža 1100 gramov.
Čokoladni biskvit
150 gramov čokolada z vsebnostjo kakava 50%
6 jajc (neto teža 1 jajca 60 gramov)
10 gramov (1 žlica. žlica brez vrha) kakav
ščepec sol
Čokoladna krema
400 gramov Kremasti sir
200 gramov smetana z vsebnostjo maščobe 30-35%
150 gramov čokolada z vsebnostjo kakava 50%
50 gramov praženi sesekljani arašidi
Uporabite lahko poljubne oreščke. Če ne marate oreščkov, jih lahko preskočite.
Oreške lahko nadomestite tudi s tanko narezanimi rezinami banane ali pa 1 vrsto oreščkov zamenjate z banano.