Torta ima okusne čokoladne torte in čokoladno kremo. Priprava čokoladne torte Riga je enostavna in preprosta. Niso potrebni pečica in mešalnik.
Kuhate lahko v različnih različicah
- pravokotne
- trikotna
- kvadrat
- okrogla
- visoko
- nizko
Trenutno je med čokoladnimi pogačami v ponvi na prvem mestu po okusu na mojem seznamu.
Svetujem vam, da ga skuhate!
Video recept po korakih si lahko ogledate v spodnjem videu
Kuhajmo
Pripravite suho mešanico, takoj presejte v skledo
220 gramov ali 11 žlic. brez zgornjih žlic pšenične moke
40 gramov ali 4 žlice. kakavne žlice
ščepec soli
Mešajte, dokler ni gladko.
V ponvi na majhnem ognju stopite 120 gramov masla.
V stopljeno maslo vlijemo 150 gramov ali 7,5 žlice. žlice brez vrha sladkorja.
Med mešanjem segrevajte na majhnem ognju, sladkor naj se popolnoma raztopi. Ko se sladkor raztopi, mešanico zavrite.
Ko masa zavre, dodajte 7 gramov ali 1 polno čajno žličko. žlico sode.
Mešamo. Takoj začnemo gasiti soda, masa se bo večkrat razvedrila in povečala.
Odstranite ponev s ognja. Ko je reakcija sode končana, maso prenesemo v skledo, v kateri bomo pripravljali testo.
Med mešanjem testo ohladimo na približno 50 stopinj.
Lahko preverite z roko, masa naj bo topla, ne vroča, da se jajčece ne zvije.
Dodamo eno jajce in premešamo do gladke mase.
Dodajte drugo jajce.
Prav tako mešamo do gladke mase.
Nato v testo postopoma vnesite suho mešanico moke in kakava.
Dodamo del suhe mešanice, mešamo z metlico do gladke mase.
Suho mešanico testo dodam v treh korakih.
Ko testo postane gosto, je že težko mešati z metlico, metlico spremenite v silikonsko lopatico.
Testa ne poskušajte gneteti z roko, testo se bo zelo prijelo za vaše roke.
Testo se izkaže mehko, elastično, lepljivo, takšno mora biti, testa ni treba klati z moko.
Na delovno površino potresemo moko in testo prestavimo na delovno površino.
Po testu in rokah potresemo malo moke.
Iz testa oblikujmo dolgo klobaso. Dobil sem 52 cm dolgo klobaso.
Vizualno sem ga razdelil na 12 kosov.
Odrežite 3 kose.
Vsak kos z rokami zgnetemo v pravokotnik, velik približno 12 krat 8 cm, debel približno 3-4 mm.
Torte pečemo v suhi, dobro ogreti ponvi vnaprej, na majhnem ognju.
Pečemo na eni strani približno 3-4 minute.
Ko testo začne vzhajati, se pojavijo tuberkuli, pecivo nežno obračajte.
Pečemo še približno 1-2 minuti in odstranimo iz pekača na rešetko. Pustite, da se ohladi.
Ponev obrišem s suho, čisto krpo.
Tako spečemo vse svoje torte.
Časi peke se lahko razlikujejo glede na ponev in štedilnik. Torte naj bodo pečene, vendar ne smejo biti suhe in ne smejo goreti.
S čopičem otresite moko, ki je ostala na pecivu, pustite, da se pecivo popolnoma ohladi.
Ohlajene pogače razrežemo po robovih.
Dobil sem 12 blokov velikosti 6 x 10 cm, debelih približno 12 mm.
Vsak blok razrežemo po dolžini, prerežemo na polovico.
Kot rezultat imamo 24 kosov.
Nato bomo obrezke nasekljali na drobtine in z njimi okrasili torto.
Pripravimo kremo
200 gramov temne čokolade s 50% kakava je treba stopiti.
V komentarjih me pogosto vprašajo, kakšno čokolado uporabljam za pripravo čokoladnih krem, glazure, tort.
Zelo rada in uporabljam že vrsto let Čokolada SchogettenTemno temno porcionirano.
Ta čokolada me v svojih receptih še nikoli ni pustila na cedilu.
Glazura, smetana ali torta, pripravljena na njeni osnovi, se vedno izkaže za zelo okusno.
Stopljeno čokolado damo na stran, ko jo dodamo smetani, naj bo sobne temperature.
Za 600 gramov kisle smetane imam kislo smetano z vsebnostjo maščobe 20%, lahko vzamete več mastne kisle smetane. Kislo smetano v tem receptu lahko nadomestimo z gostim maščobnim naravnim jogurtom brez dodatkov.
Dodajte 120 gramov ali 6 žlic. žlice brez vrha sladkorja v prahu.
Mešajte, da se sladkor v prahu popolnoma raztopi.
Dodajte 20 gramov ali 2 žlici. žlice brez vrha presejanega kakava.
Mešajte, dokler ni gladko.
Nato v treh fazah kisli smetani dodamo stopljeno čokolado, vsakič z metlico vse dobro premešamo, da postane gladko.
Krema je pripravljena.
Takoj smo odložili 3 žlice. žlice smetane, da poravnate stranice in vrh torte.
Pokrijte s prozorno folijo in shranite v hladilniku.
Prvo ploščo tort razporedimo na krožnik.
Namestite snemljiv kalup in acetatni film.
Torte pokrijte s smetano. In tako, izmenično pecivo in smetano, oblikujemo torto.
Po želji lahko oblikujete katero koli torto - pravokotno, kvadratno, trikotno, okroglo.
Lahko naredite različne višine torte. Torta dobro drži obliko, zato, če imate radi visoke torte, potem lahko varno skuhate visoko torto.
Tokrat sem naredila 4 plasti torte in 4 plasti smetane.
V tem receptu ni treba namakati peciva.
Dobil sem torto velikosti 23 krat 16 cm, visoko 5 cm in težko 1 kilogram 400 gramov.
Kremo dajte na zadnjo plast.
Torto pokrijemo s prozorno folijo in jo postavimo v hladilnik, da se 5-6 ur namaka in stabilizira, ponavadi jo očistim čez noč.
Končano torto vzamemo iz hladilnika, osvobodimo oblike in filma.
Strani torte pokrijte s predhodno odstavljeno kremo.
Z odloženo kremo poravnamo tudi vrh torte.
Potaknjence zmeljemo v drobtine. Sesekljala sem jih v mešalniku.
Strani in vrh torte potresemo z drobtinami. Torto lahko okrasite po želji.
Sestavine namenjena torti dimenzije 23 x 16 cm, višina 5 cm, teža 1400 gramov.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov moke, z vrhom - 30 gramov.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov sladkorja, z vrhom - 25 gramov.
Čokoladna torta Riga naprejponev za cvrtje
Testo
120 gramov maslo
150 gramov (7,5 st. žlice brez vrha) sladkorja
7 gramov (1 čajna žlička žlica) soda
2 jajca
220 gramov (11. čl. žlice brez vrha) pšenična moka + dodajanje
40 gramov (4. st. žlice brez vršičkov) kakav
Ščepec sol
Krema
600 gramov kisla smetana ali gost maščobni naravni jogurt brez dodatkov
120 gramov (6. člen žlice brez vrha) sladkor v prahu
20 gramov (2 žlici žlici. žlice brez vršičkov) kakav
200 gramov temna čokolada z 50% kakava
Dekoracija
Sesekljana drobtina iz tortnih plasti