Predlagam, da skuham karamelno torto - mehko, nežno, zelo okusno, z bogatim okusom karamele.
V tej torti je vse karamelo, tako torte kot smetana. Torta je prekrita z mehko čokoladno glazuro in karamelo.
Priprava torte je povsem preprosta, karamelo morate le pripraviti vnaprej.
Kuhajmo
Na zmernem ognju stopite 100 gramov masla.
Dodajte 120 gramov ali 6 žlic. žlice sladkorja.
Med mešanjem zavrite, ogenj pa naj bo minimalen.
Dodamo 80 gramov karamele, premešamo, da postane gladka.
Masa ne sme preveč vreti.
Dodajte 7 gramov ali 1 žličko. žlico sode.
Zmešamo, soda se takoj začne gasiti in masa se večkrat poveča.
Odstranite ponev z ognja, premešajte in po končani reakciji sode maso prenesemo v skledo, v kateri bomo pripravljali testo.
Nato se testo pripravi zelo hitro, zato vnaprej vklopite pečico, da se segreje na 190-200 stopinj.
Med mešanjem testo ohladimo na približno 50 stopinj.
Lahko preverite z roko, masa naj bo topla, ne vroča, da se jajčece ne zvije.
Dodamo eno jajce in premešamo, dokler ni gladko.
Dodamo drugo jajce in premešamo, dokler ni gladko.
V dveh stopnjah presejanja dodamo moko in premešamo, da postane gladka.
Izkaže se mehko, elastično, lepljivo, tanko testo.
Testo vizualno razdelimo na dva dela, prvi del pa vlijemo na pekač, prekrit s papirjem za peko.
Testo enakomerno poravnajte na pekaču. Velikost 34 sem poravnal s 26 cm. Lahko rečete zamazan. Testo je zelo elastično in se zlahka razmaže.
Odstranimo, da se pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj 8-10 minut, moje testo je bilo pečeno 9 minut.
Pripravljenost preverimo z lesenim nabodalom, ga prebodemo, če pride ven suh, potem je testo pripravljeno.
Torto takoj poravnajte, razrežite po robu na 4 straneh.
Ostanke zberemo, kasneje jih bomo zmeljeli in potreseli po robovih torte.
Torto razdelite na polovico. Izrezala sem dve torti velikosti 23 x 15 cm.
Torte prestavimo, da se ohladijo na rešetki, na enak način spečemo tudi drugi del testa.
Video recept po korakih si lahko ogledate v spodnjem videu
Pripravimo kremo
Za kremo vzamem 600 gramov tehtane 20% kisle smetane.
Vnaprej ga stehtam, dam v gazo, prepognjeno v 4 sloje in obesim v hladilnik, da se odcedi.
Od 800 gramov kisle smetane imam kozarec 200 gramov sirotke na noč.
Na enak način lahko tehtate 2 litra kefirja.
Ali pa morate vzeti gosto maščobno kislo smetano.
Potrebujemo tudi 230 gramov mehke karamele.
Karamelo prestavimo na kislo smetano. Mešamo.
Kako narediti karamelo, si lahko preberete na mojem kanalu
Preprost recept, kako narediti domačo kremasto karamelo - karamelno omako
Z mešalnikom dobro stepemo, da postane gladko, zračno.
Rezultat je nežna, stabilna, okusna karamelna krema.
Takoj odstavite 3 žlice smetane, da poravnate stranice torte.
Pokrijte s prozorno folijo in shranite v hladilniku.
Tudi za plast bom uporabil sesekljane arašide, lahko vzamete soljene ali ne, arašide lahko nadomestite s poljubnimi oreščki, ki so vam všeč. Ali pa sploh ne morete ničesar dodati, to je neobvezno, tako in drugače okusno.
Prvo torto damo na krožnik.
Namestite snemljiv kalup z acetatno folijo.
Kremo razdelimo na 4 dele.
Torto pokrijemo z delom smetane.
Kremo potresemo s sesekljanimi arašidi.
Zaprite z drugo plastjo torte, rahlo pritisnite navzdol.
Skorjo pokrijemo z ¼ delom smetane, potresemo s sesekljanimi arašidi.
In tako, ponavljamo, oblikujemo torto.
Razporedimo 3 sloje torte, ga pokrijemo z ¼ delom smetane, kremo potresemo z arašidi.
Razširimo zadnje 4 torte, rahlo pritisnite navzdol.
Pokrijte s preostalim ¼ smetane.
Kremo poravnamo in torto postavimo v hladilnik.
Pripravimo zaledenitev
100 gramov čokolade s 50% kakava vlijemo v 130 gramov težke smetane.
Ogrevajte v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, dokler čokolada ne postane vroča, da postane mehka.
Vse skupaj premešajte, dokler ni gladko.
Glazura je pripravljena. Enakomerno ga prelijte po torti.
Če so na površini majhni zračni mehurčki, jih lahko nežno prebodemo z leseno palico.
Torto pokrijemo s prozorno folijo in jo postavimo v hladilnik, namakamo 5-6 ur, ponavadi jo pospravim ponoči.
Končano torto spustimo iz obrazca in filma.
Torto lahko okrasite po želji.
Na vrhu na glazuro narišem mrežo s karamelo.
Razrezane potaknjence v drobtine.
Strani torte premažem s predhodno odstavljeno kremo in pokrijem z zdrobljenimi drobtinami.
Torta je pripravljena in pripravljena za postrežbo.
Torta je zelo okusna, mehka, z bogatim okusom in aromo karamele.
Sestavine namenjena torti velikost 24 x 16 cm, višina 6 cm, teža 1600 gramov.
Torta
100g - maslo
120 gramov - sladkor (6 žlic. žlice)
2 kos - piščančja jajca / neto teža 110 gramov, ne v osnovi +/– 15 gramov /
80 gramov - karamela
200 gramov - pšenična moka (10 žlic. žlice)
7 gramov - soda (1 žlička. žlica)
Krema
600 gramov - kisla smetana (mastna, gosta ali stehtana kisla smetana)
230 gramov - karamela
Vmesni sloj
70 gramov - arašidi (neobvezno, ne morete jih dodati)
Glaze
100g - temna čokolada z 50% kakava
130 gramov - smetana 30-35%
+
50 gramov - karamela
Priporočam tudi, da si ogledate stran s temi recepti.
Snickers torta brez pečice. Otroci bodo navdušeni
****************************************************************
Preprost recept, kako narediti domačo kremasto karamelo - karamelno omako