Pozdravljeni, moje ime je Oksana in z veseljem pozdravljam vse svoje naročnike in bralce na svojem kulinaričnem kanalu! Preberite, pišite komentarje in se naročite - da ne boste zamudili mojih novih receptov!
Danes delam žemljice ali kodre s skuto - zelo preprost uspešen recept za peko za čaj. In vsako pecivo s skuto se izkaže za zelo okusno in je všeč večini ljudi.
Sestavine:
Za test:
Mleko - 200 ml
Stisnjeni kvas - 25 g
Piščančja jajca - 2 kos.
Maslo - 80 g
Sladkor - 3-4 žlice. l.
Vanilin - po okusu
Sol - 1 žlička l. (nepopolno)
Moka - 550 g
Za polnjenje:
Mastna skuta - 550-600 g
Sladkor - 3 žlice. l.
Piščančja jajca - 2 kos.
Vanilin - po okusu
Pripravljamo dvostopenjsko testo - to pomeni, da bomo najprej pripravili testo, šele nato bo glavna serija. Za testo v skledo vlijemo kozarec toplega mleka, drobljiv kvas (stisnjen lahko nadomestimo s suhim), dodajte žlico vzetega sladkorja, 5-6 žlic moke (150 g), premešajte. Posodo s testom postavimo na toplo - bolj udobne (toplejše) pogoje ustvarite, hitreje se bo testo prilegalo.
Testo vlijemo v večjo skledo, vlijemo stopljeno maslo, razbijemo jajca, dodamo ves preostali sladkor, sol, vanilin (neobvezno) in premešamo. Zmes je topla, zato se bosta sladkor in sol dobro raztopila.
V več fazah dodajte moko in zamesite mehko, sploh ne lepljivo testo. In spet postavite skledo s testom na toplo mesto, čez eno uro bo pripravljeno!
Minila je ura, testo je dobro prišlo, nadaljujemo z nadaljnjimi akcijami.
Najprej pa pripravimo nadev iz skute. V skuto dodamo sladkor, vanilin in 1,5 jajca - torej eno celo jajce in samo belo, rumenjak pustimo, da namaže žemljice / kodre. Drgnite s potiskalnikom ali vilicami, dokler gladka.
Zdaj testo postavimo na mizo, dodamo malo moke in ga zvijemo v pravokotno plast. Na vrh položimo nadev iz skute in ga razporedimo po celotni površini, en dolg rob pustimo nenaoljen
Zavijemo v zvitek, robove nežno stisnemo in narežemo na koščke, široke približno 3 cm.
Kodre prenesemo na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, pustimo 15 minut za progo, pokrijemo z bombažno brisačo. Nato namažite s stepenim rumenjakom.
Pečemo v pečici 20-25 minut, pri temperaturi 180 stopinj. Kuhaj, okusi, prijetnega apetita!