Tradicionalna ruska kuhinja je preveč blaga, kot o njej pravijo vsi tujci. Zato je krimska kuhinja drugačna.
Presenetljivo je združil orientalske arome začimb tatarske in uzbeške kuhinje (somun, šurpa, lagman), sitost in domačnost rusko-ukrajinskih jedi (borš, zeljna juha, cmoki), identiteta Karaitov in tisočletna zgodovina Grki.
Turki so prispevali tudi z baklavo, turškim užitkom, šerbetom in drugimi.
Torej, kakšen okus ima v resnici Krim? Vse morate poskusiti. Tukaj te ni!
Šurpa, lagman in pilaf
Načeloma lahko v kateri koli ustanovi na Krimu jeste okusno šurpo ali okusite lagman. Tudi v sanatorijski menzi so na jedilniku.
Toda najbolj verodostojni, s tem edinstvenim barvitim okusom, bodo le v specializirani kavarni (karavan-saraj) ali kot tukaj pravijo... v šalmanu.
Na primer, na vrhu gore Ai-Petri ali v istem Bakhchisarai.
Ob posodi obvezno vzemite tortilje. Samo ne z mlekom, so Uzbekistanski, ampak Tatarski. Ti so bolj ploski in posebej za vas bodo ogreti na kocki.
Čebureki, samsa in yantyk
Čebureki so različni - od chiberekov do chir-chirsov. Vsako prebivalstvo Krima ponuja svojo različico z različnimi polnili.
Mimogrede, Grki so prepričani, da je yantyk izključno njihovo tradicionalno praznično pecivo.
Ampak samsa... bodisi od Uzbekov, bodisi od samos... Indijanci. Na splošno je tu pravi okus Krima. Čeburečni!
Ribe, školjke, rapana in prekajeni lignji
Črnomorska luska (majhne ribe na čebulni blazini v pečici), školjke iz školjk ali rapana z limono, trakovi prekajenih lignjev, rdeči cipal na žaru, cipal v ušesu ali v ponvi, posušeni ali ocvrti gobiji, pečeni pelengas, soljeni šur ali povešanje...
Mmmm... To je neverjetno!
Veličasten okus Krima, nasičenega s slanim morjem! Takšni sorti se ne more upreti noben želodec ali denarnica.
Karaitska kuhinja
To je v celoti ločena pesem. Vsekakor morate vsaj enkrat v življenju iti v njihovo kavarno ali restavracijo, da boste razumeli, kakšna je bila hrana tega ljudstva pred tisoči leti, pred in na zori krščanstva.
Majhni-majhni cmoki Hamur-dolma z rdečo omako, Piščančja svila v loncu, Chir-chiri z mesom in zelenjavo ter čaj na krimskih gorskih zeliščih - no, zelo zanimivo in okusno!
Peka Krima
Niti en čeburek, kot pravijo!
Krim je veliko vseh vrst peciva, težko se ne strinjam s tem. Skupaj z neverjetnimi spomini in novimi vtisi vsi pogosto od tu pripeljemo nekaj odvečnih kilogramov. Razlog za to je pšenično testo, iz katerega se peče in ocvrti veliko stvari.
Baklava medu in ne samo. Če pogledate v kavarno v Bakhchisaraiju ali Evpatoriji, lahko tam najdete veliko dobrot iz pečenega ali ocvrtega testa, različnih oblik, okusov in barv.
In seveda, kako lahko brez Kubete - tradicionalne pite z mesom, krompirjem in čebulo.
Veliko vtisov bo ostalo ne samo z morja in palač na Krimu, če ga okusite v vsakem mestu. Kar zadeva zelje in krompir, bomo jedli doma.
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< več kot 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala za branje do konca!