Zelo bogata, lepa in okusna jed. Če imate v zamrzovalniku ščuko in je še niste mogli uporabiti, je tu vaša priložnost, da zasijete!
Sestavine:
velika ščuka
2 korenčka
100 g slana slanina
3 kuhani rumenjaki
100 g štruca (mlečna ali narezana)
100 ml mleka
1 surovo jajce
sol
črni poper po okusu
50 ml rastlinskega olja
kisla smetana ali majoneza za mazanje
Kako kuhati:
1. Operite ščuko, odstranite luske. Ampak ne črevesje!
2. Narežite ribo blizu glave (za škrgami) in z žlico odstranite kožo s ščuke kot "nogavico". Kožo položite na stran.
Če je mogoče, naj glava ostane "viseča" na koži. Če pa ne, potem nas ne skrbi.
3. Zdaj začnite droboviti. Odstranite drobovje, meso ločite od kosti in odstranite vse možne kosti. Sperite glavo in prihranite!
4. Nastali file ščuke in košček slane slanine dvakrat spustite skozi mlin za meso z najfinejšo rešetko.
5. Koščke štruce za 20 minut namočimo v vročem mleku.
6. Korenje operemo, postrgamo, naribamo na grob ribež in rahlo prepražimo na rastlinskem olju.
7. Kuhanje mletega mesa: v zvit file ščuke dodamo 3 zdrobljene kuhane rumenjake, 1 surovo jajce, koščke štruce, iztisnjene iz mleka, in dušeno korenje. Začinite s soljo in poprom po svojem okusu.
Dodate lahko tudi zelišča, česen ali ocvrto čebulo - to ni za vsakogar.
8. Polnjenje ščuke: mleto meso zelo skrbno damo v "nogavico" iz usnja z žličko.
Pomembno! Ni treba nabijati! Riblja koža bo počila! Bolje, da ne bo debel in celo počasen. Lupina se bo v pečici zaostrila.
9. Polnjeno ščuko položimo na namaščen pekač ali na nelepljiv podstavek in jo oblikujemo v želeno obliko. Ne pozabite in pravilno "pritrdite" glave na telo. Če ga lahko odstranite pri odstranjevanju kože, je super!
10. Na vrhu namažite ribe z majonezo ali kislo smetano.
11. Ribe za 45 minut postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Končano!
Ribe razporedimo na posodo, okrasimo z zelenjavo in zelišči. Ščuko lahko narežete na dele naenkrat na kose in med vsakega položite krog limone.
Tudi mrežica ali vzorci tanke niti majoneze izgledajo neverjetno lepo. Lepota!
Dober tek!
Srečno! IN... praznični pozdrav!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
in naše Yandex. Messenger <<< Kliknite tukaj!
Za vas ni težko, vendar sem zadovoljen :)))
Hvala, da ste prebrali do konca!